电饭锅不塌陷蛋糕做法

1. 用电饭煲做蛋糕如何才能蓬松不塌陷？
2. 电饭煲蛋糕塌陷是怎么回事？

用电饭煲做蛋糕如何才能蓬松不塌陷？

谢谢邀请！

我是一个两个孩子的宝妈，从宝宝出生的那一刻起，让她们吃的健康就是我的首要责任。为此，从三年前我就开始了烘培之路。

说到做蛋糕，是每一个烘培妈妈的必经之路。但是，经常有妈妈们问我，为什么我做的蛋糕长不高，或者出烤箱后会塌陷呢。当然，用电饭锅和用烤箱都是一个道理。。那么，我们现在就来说说让蛋糕蓬松不塌陷的要点：

一，要想蛋糕蓬松，首先鸡蛋要新鲜，其次打发蛋白时打蛋盆里不能沾一滴水或者油，也不能混有一点蛋黄。蛋白打发至干性发泡，也就是蛋白提起来有小尖角，并且倒扣打蛋盆时蛋白不流动。

二，蛋白糊与蛋黄糊搅拌时才用切拌或者划一字拌，千万不能画圈搅拌，否则蛋糕糊消泡了做出来的蛋糕铁定不膨松。

三，打发蛋白时就可以把电饭锅插上电先预热，如果是新手速度比较慢的话，这一步可在混合蛋白和蛋黄糊时进行。

四，蛋糕要蒸熟。到时间以后，用牙签插一下蛋糕，如果带出来还有液体，那就再蒸几分钟。如果牙签比较干净，就将蛋糕取出来，排出热气，立刻倒扣，等凉了以后取出模具。

做蛋糕，其实很简单，细节注意到了，想做不好都很难。你也来试试吧。

首先，感谢你的邀请，蛋糕是很多人喜欢的糕点，每次在朋友圈看到朋友在晒自己DIY做的蛋糕时，是不是又是佩服又是羡慕的呢，心里可能会想，如果自己也会做蛋糕那就更好了，平常可以做给孩子和家人吃，又健康，又美味，可是往往家里没有烤箱，就是有烤箱也不会做，怎么办？

小坏今天就教给大家一个实战的电饭煲版本的蛋糕做法，方法简单，保证做出来的蛋糕蓬松不塌，比面包店买的还漂亮。

那么在家怎么用电饭煲自己做蛋糕呢？做蛋糕需要用什么样的电饭煲？做蛋糕的材料有那些？需要掌握的技巧都有什么?下面小坏就一样跟大家讲解一下。

第一：准备工作，我们首先要有一款普通家庭用的电饭煲，以前那种按键式最简单的也可以，但是作为初学者可能会把握不好时间，容易烤焦，现在200多元左右的电脑版的电饭煲都会有蛋糕功能，这样的最好。

第二：我们首先准备好四个鸡蛋，打碎，分离蛋清和蛋白，在蛋黄里面加入两勺白糖，白糖根据自己的口味，喜欢甜就加多点，建议不要太多，因为蛋白那里还要加入白糖的。然后进行第一次的搅拌，把糖尽量搅拌均匀。

第三：加入30毫升的牛奶，牛奶没有什么要求，只要不是酸奶都可以，继续第二搅拌。

第四：加入3勺调和油，油尽量使用无味的油，色拉油或者是调和油均可，继续第三次搅拌。

第五：加入80克低筋面粉，就是我们常用的普通面粉，注意一定要过筛，加入后搅拌至糊状，越均匀越好，搅拌好后放一边备用。

第六：在蛋清理加入少量的柠檬或者是醋，第一次打发，时间为5分钟。

第七：使用到100克白糖，分别三次加入蛋清，每加一次就打发一次，最后把蛋清打发至白色泡沫状，这里有个技巧，把打发器放在蛋清里，迅速拉起，会出现尖状，如果拉来的尖尖不会往下垂就说明打发成功，这是关键。

电饭煲蛋糕塌陷是怎么回事？

1.

面和得太稠，面糊会影响蛋糕的松软度，如果太稠就不能蒸发好。

2.

蛋清没打到硬性发泡，蛋清的打发程度也是决定蛋糕松软与否的关键，一定要打发到立得住筷子才行。

3.