陕北羊肉臊子面的做法***

1. 陕北羊肉面臊子的做法？
2. 羊肉臊子面最正宗的做法？

陕北羊肉面臊子的做法？

1.羔羊肉1000克，切成小块，放锅里加水抹过肉，滚水去沫后淋出备用。

2.净锅加油，油温升高滚沸放入羊肉翻炒一分钟，加入姜丝继续翻炒，加入辣椒粉（根据口味酌量）、料酒翻炒2分钟后，加开水与肉平，大火烧十分钟，待汤快收干时加入葱花、盐即可出锅。

食材用料

羊肉500g

花椒、小茴香、香叶、桂皮10g

葱段、姜块10g

生抽、老抽10g    盐5g

十三香5g   食用油5g

料酒20g

方法步骤

1、首先是准备好我们今天的主角，羊肉，洗干净后，需要浸泡在冷水中数个钟头。羊肉的腥味比较大，我们这么做的目的除了能够放掉血水，也能够起到去腥的作用，条件允许的小伙伴可以在浸泡的过程中加入啤酒，效率更高。

2、羊肉冷水下锅，放入生姜片，想要羊肉好吃，核心的思路就是去腥。接着加入料酒。没有料酒的也可以用啤酒或是白酒代替，新鲜的羊肉无需太多的调味料。

陕北羊肉面臊子的正宗做法

原料：面条、羊肉、干香菇、萝卜、西红柿、冻豆腐丁、土豆粉条、盐、葱姜蒜、辣椒面、花椒粉、生抽、味精、香菜。

做法步骤：

第1步、羊肉切丁，干香菇提前泡发洗净切丁，葱姜蒜改刀备用。

第2步、萝卜去皮切成小丁。

第3步、炒锅放油烧热，放入羊肉丁炒干水分。

第4步、放入葱姜蒜炒出香味。

第5步、放入辣椒面。

第6步、炒出红油。

第7步、放入香菇、萝卜、冻豆腐丁，翻炒片刻。

1、主料：大块带骨羊肉5000克。

2、调料：大葱100克、大姜20克、香菜适量、香葱适量。

3、先烧一锅开水，将大块羊肉放入锅中烧开，煮十分钟并撇净血污。

4、将羊肉块捞出放入清水清洗净粘附在上面的血污。

5、葱姜切片，和清洗干净的羊肉块一起放入锅中。

主料：爱吃的任何菜都可以，今天我用到了胡萝卜、土豆、豆腐、香菇、番茄、冬瓜、要是有青萝卜那味道会更好 ，牛肉或羊肉 ， 最重要的面条不能忘了，呵呵

配料：木耳 黄花菜 葱 姜 小辣椒

调料：盐 花椒粉 胡椒粉 酱油 醋 自家油泼辣子

1， 将肉切丁待用

2，香菇切丁，这个切丁、那个切丁......

羊肉臊子面最正宗的做法？

1. 面粉放盆里，加温水，一边加水，一边用筷子搅拌成絮状！

2. 面粉都搅拌成絮状

3. 用手使劲揉成面团，重复揉几次，使面团大体上光滑，没有干面粉！盖上盖子，放在一边饧着！

4. 开始处理臊子用料！羊肉切成一厘米左右的小块！

5. 豆腐切成小块，青萝卜洗净，用削皮器轻轻削去外面的老皮，同样切成小块！

6. 葱姜蒜切末！

7. 豆腐用水焯一下，去除豆腥味！捞出后泡在盐水中！青萝卜也用水焯一下，去除青涩味！

8. 西红柿切碎！

9. 香菜切成碎末！

10. 锅内放油！用油将锅底上边稍微涮一下！防止肉下锅后粘锅！

1、选羊颈背肉三斤，洗净备用。羊颈背肉个人认为是羊身上最棒的部位，肥瘦相间，有大理石花纹，俗称雪花羊肉。

2、把羊肉切成小指甲盖大小的肉丁备用

3、锅热后加入约750毫升食用油加热至五层熟

4、加入切好的肉丁，大火三分钟

5、肉变颜色后，转小火炸30分钟，直到肉里水份蒸发尽