请问宵夜里,大排档让人流口水的炒面怎么做呢?
1、咱们先芦笋给清洗干净,然后把老的部分切去,再用专门刮皮的工具把老一点的表皮刮掉,最后把芦笋切小段。(小窍门1:这样剩下的芦笋全是嫩的)
2、接着咱们把胡萝卜同样用刮皮的工具把一些不要的部分刮掉,然后洗净之后切成小丁。处理好的虾仁清洗干净,同样切成小丁。小葱洗净切成葱花。
4、咱们就可以开始起锅烧水了,把锅里的水烧开之后,咱们按食量取适量的面条,煮一下,看到面条还带有最后一点点硬心的时候捞出来放入冷水里过一遍。(小窍门2:带有硬心的面条放到冷水里过一遍,等下炒出来之后就会更有口感,吃起来更有嚼劲。)另外炒面在外边吃的时候他们都是放比较多的糖和醋,这个看自己口味尝试哦~
既然是排挡就要接地气,给你推荐一个一般人绝对没吃过的炒面,肥肠炒面,关注我私信告诉你卤肥肠的做法,因为今天的主题是炒面,所以就不说肥肠的事了。
胡萝卜包菜切丝再准备点上海青🥬,选用劲道一点的泡面,煮熟,起锅烧油,油热打一个鸡蛋,快速打散,放入配料,加入肥肠,可以来点自制辣酱,2勺酱油,1勺蚝油,适量鸡精,适量白糖,快速翻炒,炒出香味,把面加进去再继续翻炒,最后加少许水(画龙点睛),快速翻炒,出锅!香喷喷的肥肠炒面完成。
- 你好
- 在家里做的话,最好用粗一点的圆的湿面条,这种面不容易粘
- 先把面条煮出来,过一下凉水,立马捞出来,或者拌点食用油晾凉,这两种方法都是为了防粘
- 先炒两个鸡蛋盛出来
- 再炒你喜欢吃的配菜,比如绿豆芽和青菜,家里有的调料像盐,鸡精,生抽,老抽,放点老干妈也不错,没有可以不放,配菜炒断生把面条和鸡蛋放进来,炒匀就可以了
- 家里有不粘锅的话最好用不粘锅,防止糊锅底
- 希望能够帮到你,谢谢
大家好,本人从厨师13年,做的一手“杭帮菜”,希望我的经验能带给大家,
手擀面,猪肉馅或猪肉丝,卷心菜,葱花,另外我还放了些火腿丁,盐,酱油、老抽,料酒,鸡粉。
做法
1、卷心菜切丝,然后用清水冲洗干净;葱切末。
2、准备好材料后就可以煮面条了,把手擀面放入开水锅中煮熟,然后取出马上过凉,控干水分后拌入少许植物油,这样做是为了让面条不粘连。
3、加入油,锅烧热,倒出油,再加入适量油,烧热后放入葱花炒香。
4、然后放入肉末,炒至变色后加入辣椒酱、酱油、盐、鸡粉、料酒略炒。
5、然后下入卷心菜炒匀,煸炒至菜熟后,再下入面条。
6、把面和菜拌匀即可出锅装盘
你好,很高兴给你分享大排档炒面心得:
1.准备材料:湿面煮熟后要过冷水并加入食用油避免炒的时候粘连起来,调味料重点:鲜辣粉,五香粉,十三香,香醋。
2.旺火快速翻炒,多油才香,加料时候要关小火拌匀后再旺火翻炒。不然容易放料时候导致粘锅,糊锅。
希望你能制作成功,家里一样可以炒出大排档味![呲牙]
炒粉摆摊三元做法配方?
用料:米粉70克、 南瓜20克、 虾米10克、肉丝20克、油葱酥少许、香菜少许、咖喱粉1勺、细糖1/3勺、酱油3/2勺、胡椒粉少许。
做法:
(1)起油锅,将肉丝过油,炒熟后捞起沥干。
(2)米粉用热水浸泡至软后捞起,沥干水分备用。南瓜去皮去籽洗净后,切成细丝备用。
(3)锅内留下少许油,烧热后,将咖喱粉放入炒香,再倒入其它调味料炒匀,依序放入米粉、南瓜、虾米、肉丝、油葱酥、用小火拌炒均匀,等南瓜熟后,即可装盘,上桌前撒少许香菜即可。
主料:青辣椒100克、米粉300克、鸡蛋 2个。
辅料:油8克、生抽4克、葱2克、蚝油4克、盐2克
做法:
1、米粉用水浸泡两小时左右。
2、锅里倒入油,油五成热后撒入葱花,紧接着倒入蛋液,迅速划散开,盛出备用。
3、锅里再倒入油,倒入青辣椒翻炒。
4、米粉控干水,倒入。
5、用筷子不停的划炒,加入少许生抽和盐。
6、同时也要夹起一部分米粉,然后摔下去,再夹起来继续摔,这样的摔炒,这样可以使米粉均匀入味,而且还不会粘锅。
7、加入刚才炒好的鸡蛋。
材料
"粉丝/冬粉 2小扎","蒜头 2小颗","酱油 1汤匙","鸡粉,胡椒粉 各半茶匙","盐,糖 1/3茶匙,半茶匙","辣酱或XO酱(可不下) 适量","午餐肉,榨菜,鸡蛋等等 随意",
做法
step1
1:1. 先将冬粉/粉丝,浸在热水/沸水里5分钟 , 然后沥干水 , 备用等时间的时候先把蒜头切小粒(我的冬粉一小包一扎是 50g , 用了两包)
step2
2:2. 如果有配料的先煮一下 ,比如说我想吃煎午餐肉 , 就去煎 XD蛋丝,火腿,虾,芽菜,青椒等等的,随你喜欢 ,炒一下煎一下的 !
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