涮冷面的做法及配方,涮冷面的做法及配方窍门

1. 涮冷面的汤该怎么做？
2. 涮冷面的汤该怎么做？
3. 冷面麻辣拌面的做法？
4. 奥尔良冷面做法？

涮冷面的汤该怎么做？

1.Mosquito选择的是一款口感劲道，较粗的圆杆挂面2.面条煮透后用凉水冲，直至面条变凉。3.控干水捞出放入碗中4.锅中放少许油、炸花椒，控出热的花椒油浇淋在凉面上，拌匀以免面条粘黏5.姜、蒜切末6.锅中放少许油、姜末蒜末放入炒香，起锅前加辣椒末。盛出准备做油碟7.加入盐、糖、醋、生抽、香油，拌匀，这就是做好的油碟8.芝麻酱加白开水9.芝麻酱拌匀10.将油碟倒入芝麻酱中。拌匀11.将做好的拌料浇在凉面上12.锅中放少许油，翻炒花生米13.变色后盛出14.用到背压盛花生碎，倒入凉面中15.将凉面拌匀后放盘中，撒上葱花即可。

涮冷面的汤该怎么做？

1.Mosquito选择的是一款口感劲道，较粗的圆杆挂面2.面条煮透后用凉水冲，直至面条变凉。3.控干水捞出放入碗中4.锅中放少许油、炸花椒，控出热的花椒油浇淋在凉面上，拌匀以免面条粘黏5.姜、蒜切末6.锅中放少许油、姜末蒜末放入炒香，起锅前加辣椒末。盛出准备做油碟7.加入盐、糖、醋、生抽、香油，拌匀，这就是做好的油碟8.芝麻酱加白开水9.芝麻酱拌匀10.将油碟倒入芝麻酱中。拌匀11.将做好的拌料浇在凉面上12.锅中放少许油，翻炒花生米13.变色后盛出14.用到背压盛花生碎，倒入凉面中15.将凉面拌匀后放盘中，撒上葱花即可。

冷面麻辣拌面的做法？

冷面用清水泡一小时，黄瓜、火腿肠切丝，切香菜段、蒜末，碗中加一勺麻酱、少许清水搅匀，加适量精盐、少许鸡精、白糖、陈醋、辣椒油拌匀，泡好的冷面放入开水锅中，焯三十秒，捞出过凉，盆中放入控干的冷面、蒜末、香菜段、火腿丝、黄瓜丝、料汁，拌匀即可。

冷面麻辣拌拌面的做法步骤

步骤 1

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黄瓜切丝，注意这一步不是展示刀功，黄瓜不要切太细，口感不好，另外不喜欢拌面太水的可以切完用一点点盐杀一杀水 这一步骤冷面可以放在水里泡一泡

步骤 2

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冷面放在开水里煮，我不喜欢吃太软的，就在面条开锅以后关火闷熟，一定要开锅再闷！！正好这段时间可以做一会的拌酱 这步要注意冷面的种类，超市买的速食冷面到开水里涮一涮就熟，要煮的时间短一点，而且不能放在热水里泡。市场卖的干冷面要多煮一会。我买的是压好就冷冻的，所以没泡直接煮了。

步骤 3

奥尔良冷面做法？

食材明细

荞面、牛肉、泡菜、鸡蛋、醋、香菜、生抽、味精、咸盐、白糖、蒜、黄瓜。

1、我买的泡食荞面，牛肉用油煎了一下，水煮蛋一个，萝卜丝泡菜少许

2、最主要是冷面汤，用米醋，少许生抽，咸盐，味精，白糖，蒜末，香菜黄瓜丝，加上矿泉水，放在冰箱里冰镇一会

3、面出锅用冷水投一下，然后在浇上冷面汤！