臊子汤面的家常做法

1. 猪肉臊子汤的家常做法？
2. 白菜臊子汤面条做法？

猪肉臊子汤的家常做法？

肉噪子汤面：猪肉末1小碗、苦荞麦面200克、青菜1棵、洋葱40克、姜末适量、香菇1朵、郫县豆瓣酱1汤匙、甜面酱1汤匙、清水适量、食用油适量、香醋少许。

第1步：准备好洋葱、香菇，猪肉末可选三肥七瘦的猪肉，剁碎之后备用，也可肥瘦分开，肥肉可以煸出油脂，这样的肉噪子就更香了；

第2步：锅中加入食用油，先加入洋葱丁、香菇、姜末炒出香味，加入猪肉末煸炒出香味，然后加入郫县豆瓣酱炒一炒，再加入甜面酱炒匀；

第3步：可根据个人口味，加入适量的香醋、糖，糖可不放，喜欢偏甜味的，可加少许，而香醋可以解腻，肉噪子炒出香、鲜、辣，有醋但又吃不出它的酸味，鲜香不腻；

第4步：加入适量的清水或是骨汤，鸡汤皆可，烧一烧至汤汁浓郁，甜面酱或是蚝油都可以让这份酱汁浓郁，可不用淋入芡汁，而汤汁也不宜收得太干，其精华也在于汤汁之中，装到面条碗中才会更加美味；

第5步：锅中烧开水，加入面条，大火煮三分钟左右，同时，菜心也焯熟捞出，碗中加入开水，加入面条，肉噪子、菜心，一份味美的肉噪子汤面可上桌了。

主料：猪肉500克

辅料：姜10克、蒜10克、辣椒20克、盐10克、料酒15克、生抽15克、老抽10克

步骤：

第一步：猪肉洗净沥干水分切小片，要薄。肉可尽量选用稍肥点的，出油多，这是很重要的。不要担心，不会腻的。姜蒜切沫，干辣椒切段备用。

第二步：锅内倒入适量食用油，不用太多，肉类本身有脂肪，加油摇晃下防沾锅。

第三步：油烧至8分热时，倒入姜蒜入辣椒，爆香。这里也可放入八角、茴香、草果。

第四步：倒入切好的猪肉翻炒。

第五步：待猪肉变色出没后，翻炒几下，倒入比较多量的醋。PS:地道的陕西臊子是醋味出头的，多放点无妨。然后放料酒，袪腥。

第六步：到现在时间大概15分钟以上了，调料需要一样一样慢慢的加，每加进去一样翻炒一会，渐渐的肉的香味飘出，也快大功告成了。

生抽入味，老抽上色。最后加盐调味。再最后放入其他调味品翻炒。

准备食材 ：

胡萝卜一根，肉150克，土豆一个，香菇5朵，西红柿2个，西红柿酱一小袋，葱姜蒜适量

步骤 ：

1.西红柿放开水里煮2分钟捞出放进凉水里激一下把皮去了。

2.土豆洗净切丁泡水里去淀粉

3.胡萝卜洗净切丁装盘备用

4.干香菇凉水浸泡软了手抓洗下切丁装盘备用。千万不要用开水焯哦！

5.肉洗净切丁装盘备用

6.葱姜蒜切丁装盘备用

7.起锅，热锅冷油，用花椒把油熬香

1、准备食材。肉馅150克，小葱2根，豆瓣酱1瓷勺，酱油1茶匙，花椒粉1/4茶匙。

2、锅内加油100g大火烧到五成油温加入姜块（姜块拍破）。

3、下入剁好的猪肉粒。猪肉粒中加白酒5g后大火炒香收水出油。

白菜臊子汤面条做法？

最先将葱、姜、肉和大白菜所有洗干净了，将葱、姜、大***剁碎了，圆辣椒切好备用。

将肉切割成黄豆粒尺寸的块，在烧开的锅中倒进油，略微多一点，烧开之后放进准备好的小肉粒，将肉沫炒的改变色调之后，先后放进姜、葱末和白砂糖煸炒一会，再放进大***和圆辣椒。

炒上大约三分钟上下，在锅中放二碗水，烧开，随后盖锅再用文火炖五分钟上下，美味可口的***面条卤搞好之后，沸腾添加盐、鸡精粉就可以起锅了