正宗西安炸酱面的做法,正宗西安炸酱面的做法***

1. 西安炸酱面炸酱的做法？
2. 如何开一家好的炸酱面？

西安炸酱面炸酱的做法？

做法如下：

准备原材料：黄豆酱、肉、葱、姜、辣椒、豆瓣酱。

将肉切成丁，葱、姜、辣椒切碎备用。

锅中放油，油适当多些，不容易糊，肉发白后放入姜、辣椒，再加入豆瓣酱。

最小火慢慢熬制8分钟左右，中间一直搅拌，避免糊锅。

快出锅时放入葱花，约一分钟后出锅。

西安炸酱面的做法：

如何开一家好的炸酱面？

我爱吃面，吃的最多的是兰州抻面，很是佩服兰州人能把一碗面抻到世界各地，最爱吃的还是炸酱面。每次出门，为了节省时间和费用，多是夜间行车，到站时最需要的就是一碗热气腾腾的面，氤氲着热气的面填饱了我的胃，消散了旅途的疲惫，于是常常的想，不妨开一间面馆也好。

既然要开炸酱面馆或以炸酱面为特色的面馆，面的味道一定要有特色、要地道。首先要对炸酱面有所了解，炸酱面一一道无法忽略的北京美食，传说当年八国联军入侵北京，慈禧逃亡西安，人困马乏之时吃了一碗素酱面，之后吩咐李莲英把做炸酱面的师傅带到北京，从此炸酱面便在北京落地开花。

一碗上好的炸酱面是由菜码、炸酱、拌面而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好做成菜码。时令不同，菜码不同，初春是掐头去尾的豆芽菜、小水萝卜缨，春末是青蒜、香椿芽、青豆嘴，初夏则是新蒜、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜丝。炸酱面的灵魂就在那一碗酱，常见的猪肉炸酱面，是将肉丁及葱姜加入黄豆酱或甜面酱炸炒，即老北京人俗称的“小碗干炸"，真正上好的干炸，酱香浓郁，放在碗里用筷子在中间划开缝隙不粘合。炸酱面的面多为手工擀制，面身柔韧筋道。冷天吃“锅挑"即热面，热天吃过水凉面。

开间好的面馆，首先要选址，定位，确定消费群体1、社区周围，多以家庭为单位，用餐机会高，座位要足够容纳，菜品要丰富，消费时间以***日和晚间为主，无明显淡旺季。

2、工商业区，消费时间在于午餐，座位密集，对环境要求不高，供应速度要快，周六，周日客流量少。

3.大专院校周围，因为有寒暑***，所以淡旺季明显。

对面馆进行选址、定位后就要跟据面馆的规模和消费群体进行起名和店面装修，面馆的名字，字意、数理、寓意、发音都有讲究，名字要体现其特征，名实相符，构思独特，朗朗上口，好的名字让人印象深刻。面馆的门面装修要有特色，有标志性，风格古朴，方桌，长凳，有京味的壁画很是能体现炸酱面的饮食文化。

其次，清洁舒适的用餐环境，充分上餐准备，及时供应客人的需求，不让客人等太久，热情大方的服务，每一个流程的默契要求每一个员工的业务和素养的配合。

再次，面巾，茶水，辣椒油，醋的配套，对常来的客人的口味，爱好有所关注，会增加客人的好感，良好的口碑带来后续消费，让你的生意越来越火。

纸上谈兵的一点建议，望有所帮助。