水蒸蛋糕怎么做好吃，松软水蒸蛋糕的家常做法？
把面粉，糯米粉和泡打粉过筛，鸡蛋把蛋黄和蛋清分开，把面糊倒进盘子里，锅里水烧开后，蒸40分就可以。
一、蒸蛋糕的做法步骤
材料：1 2/3 杯面粉，1/3杯糯米粉，3/4杯糖 ，1 1/2小匙泡打粉 ，5个鸡蛋 ，2/3杯牛奶 1/8杯油，香草精 适量。
面粉，糯米粉和泡打粉过筛，鸡蛋把蛋黄和蛋清分开，将蛋白打发。
将蛋黄，糖，油混合后加进牛奶。
再加入过筛后的面粉。
将打发后的蛋白像做戚风蛋糕一样分次拌入，先拌进三份之一，在用切割发拌进余下了三份之二。
把面糊倒进盘子里，锅里水烧开后，蒸40分钟。这要按各家的炉火而言。把竹签拆进蛋糕的中心，拔除后不粘黏就好了。
戚风蛋糕怎么做才会很松软？求具体的一些操作和材料？
做好的戚风蛋糕应该是蓬松柔软，口感细腻香甜。下面是六寸和八寸的戚风蛋糕需要的一些材料和步骤。做不同尺寸的戚风蛋糕需要的材料也不同。
6寸 /8寸：鸡蛋3个/6个（70克以上5个）、玉米油35/60克、纯牛奶40/75克、低筋粉50/100克
2、 把牛奶玉米油倒进蛋黄盆里，放一旁。
先把蛋清和蛋黄分开，然后把蛋清和糖称好，放在打蛋机里打发，把蛋清打到鸡尾状，另外蛋清在打的同时，可以制作面糊部分:牛奶，糖，油用手动打蛋器搅化，然后加入面粉拌匀，最后加入蛋黄，拌匀，然后面糊跟蛋清用刮板拌匀后，放入蛋糕模具里，再放入烤箱中，烤箱提前预热，炉火170/180，大约需要烤35分钟即可
您好！很高兴回答你的问题，如果我的回答对你有帮助的话请帮我点个赞哦。做法如下
1. 蛋黃加入細砂糖拌勻
2. 加入植物油拌至乳化，再加入牛奶拌勻
3. 篩入低筋麵粉，拌至無顆粒
4. 蛋白加入檸檬汁打至粗泡沫，第一次加入13的糖
5. 打至出現濃密的細泡，第二次加入13的糖
6. 打至出現紋路，加入剩下的糖
7. 繼續打至拉起小尖角的乾性發泡狀態（蛋白霜能打發到這個狀態，蛋糕已成功了一半）
8. 蛋黃糊中盛入13的蛋白霜拌勻
9. 再全部倒入餘下的蛋白霜中，以切拌的手法輕輕拌勻，不要打圈拌以免起筋，拌好的蛋糕糊是濃稠的，蛋糕已成功在望
需要准备的材料有：5个鸡蛋、低筋面粉100克（如果家里没有低筋粉，可以用普通面粉和玉米淀粉按4:1的比例混合）、牛奶60ml、白糖45克（可根据自己口味调整）、玉米油30ml、盐1克；
制作步骤如下：
1、准备好两个容器，将蛋清蛋黄分开打入容器中；
2、用手工打蛋器将蛋黄打散，先后加入15克白糖、30ml油、60ml牛奶、1克盐，搅拌均匀；
3、将面粉用筛网过滤筛入蛋黄液中，搅拌均匀，放一边待用；
4、用电动打蛋器将蛋清打发（打发前可以在蛋清中加一点白醋或者柠檬汁），第一次打发至蛋清液体起大气泡，加入10克白糖，继续打发至小气泡时，再加入10克白糖，继续打发至乳白色细腻时，最后加入10克白糖，接着打发至感觉打蛋器搅拌至有些阻力为止。
5、将三分之一打发好的蛋清，加入之前准备好的蛋黄液中，用宽的刮刀，从下至上逆时针搅拌，混合好后，再加入三分之一蛋清继续搅拌，最后将混合好的蛋糕液倒入剩余打发蛋清液容器中，搅拌混合均匀后倒入蛋糕模具中，倒好后轻轻振动几下模具；
6、将烤箱调至上下管烘烤模式，上下管温度设置为145℃，烹饪时间为45分钟，烤箱预热好后，将蛋糕夜模具放入烤箱烹饪；
7、烹饪时间结束以后，将蛋糕模具倒扣过来，排气，过10分钟左右，蛋糕就可以了[呲牙]
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