太原小店羊汤面做法?
羊肉切片,葱姜丝,盐,胡椒粉,香菜切碎,放在大碗里,倒入生抽,醋!腌制羊肉。
起锅烧水放入提前切好的土豆条,白萝卜条,水开熬煮一会儿,揪入揪片,开两滚,把腌制的羊肉,倒入揪片汤锅中,关火搅拌均匀即可。
材料:肥瘦羊肉500克,葱姜共50克,八角、花椒、干辣椒少许。胡萝卜、土豆各一个,白菜100克。酱油两匙、盐一匙、鸡精半匙。
做法:羊汤面做起来并不复杂:把肥瘦羊肉切成片,放到锅中,同时放入葱、姜、八角、花椒、干辣椒,文火慢慢地煮,待肉烂时再放入胡萝卜、土豆、***,最后放面条,面条必须是自己手擀的,而且要切短条,条呈三角形,这样面条煮熟后不烂不糟,出锅时放上香菜,淋上香油;
羊汤面是一种汉族的山西特色面食。具体烧煮方法是:先将50斤清水添入锅内,待锅烧响放进鲜肉30斤,羊杂和骨架各一副,用大火烧(以木柴火为好),顶出血沫,尔后将佐料下锅,同时外加大葱、生姜各半斤和适量,再熬40分钟即成。
佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等,要按一比例适量下锅,多了则药味出头,少了则腥膻除不净。
食用时,取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中,再盛上羊汤,加上蒜苗沫、香辣油即可。
光头羊汤里的面是怎么做的?
1.将羊肉切块,放入开水锅中焯一下,去掉血水2.将焯好的羊肉放入炒锅中,加凉水淹住肉,放入葱,姜和花椒。我不喜欢加太多的调料,那样会掩盖住羊肉的鲜美味道,放入几粒花椒就可以去除羊肉的膻味3.水开后,改为小火,炖约一个小时,肉软时放入枸杞,胡萝卜和泡软的粉条,再稍煮片刻4.最后加盐,醋和少许酱油5.另用一锅煮面条,面条煮好捞出,将羊肉汤浇在上面,在撒些香菜。这碗面条我用的刀切面(做法见下图),介绍的其它两种面食做汤面也很美味
光头羊汤里的面是怎么做的?
1.将羊肉切块,放入开水锅中焯一下,去掉血水2.将焯好的羊肉放入炒锅中,加凉水淹住肉,放入葱,姜和花椒。我不喜欢加太多的调料,那样会掩盖住羊肉的鲜美味道,放入几粒花椒就可以去除羊肉的膻味3.水开后,改为小火,炖约一个小时,肉软时放入枸杞,胡萝卜和泡软的粉条,再稍煮片刻4.最后加盐,醋和少许酱油5.另用一锅煮面条,面条煮好捞出,将羊肉汤浇在上面,在撒些香菜。这碗面条我用的刀切面(做法见下图),介绍的其它两种面食做汤面也很美味
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.shiyujue.com/post/34059.html