重庆火锅小面的做法

1. 火锅底料的面条怎么做？
2. 火锅面家常做法？
3. 火锅扯面的做法？

火锅底料的面条怎么做？

主料：面条300g

辅料：油适量、盐5g、鸡精2g、味精2g、火锅底料30g、花椒粉3g、生抽5g、姜2g、蒜3g、辣椒油1勺、葱适量、鸡蛋1个、木耳适量

1、准备配菜，鸡蛋打散后剪成蛋皮。

2、木耳泡发后煮熟即可。

3、蒜，姜加少许水，打成蒜姜水。

4、鸡蛋皮改刀成菱形，木耳切丝，葱绿切细碎。

火锅面家常做法？

配料：

面条 适量、火锅料 适量、虾饺 适量、紫土豆 3个、虾 适量、小葱 少量、芹菜叶 少量、辣椒 两个

烹饪步骤：

1.准备食材，配菜根据自己喜欢的准备，面条和火锅料根据人数调整。

2.锅中倒入食用水烧开。

3.烧水的时候处理下。

4.剥壳挑虾线洗干净备用。

5.水开放入火锅料，喜欢味重点可以再加花椒和生姜，辣椒一起煮。

6.配菜根据自己喜欢准备即可。

主料:

面饼1块 菜心适量 玉米笋适量 千张1片

辅料

火锅料适量

调料

生抽适量 陈醋适量

做法与步骤

1. 将火锅料放入锅中煮开，放入一块面饼。

2. 待面饼煮散，放入菜心。

3. 玉米笋剖成段，放入锅中。

火锅扯面的做法？

火锅扯面，又称为火锅宽面条或火锅拉面，是一道以面条为主要食材的美食。它的特点是面条宽厚、口感筋道，通常与火锅底料搭配食用。以下是一份简单的火锅扯面做法：

1. 准备火锅底料：根据个人口味，将火锅底料放入锅中，加入适量的水或高汤，煮开备用。

2. 准备配料：蔬菜洗净切好，豆腐切片，葱切段，姜切片，蒜拍碎。

3. 准备酱料：取一个小碗，将芝麻酱、花生酱和生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖混合搅拌均匀，制成酱料备用。

4. 煮面条：锅中加水烧开，放入面条，煮至八成熟（面条中间有白心）捞出，过冷水，沥干水分。

5. 烫煮火锅食材：将豆芽、白菜、菠菜等蔬菜放入锅中焯水，捞出沥干水分；将羊肉片、牛肉片、猪肉片等肉类放入锅中烫熟，捞出沥干水分。

6. 准备碗碟：将煮好的面条放在碗底，上面铺上焯过水的蔬菜，再放上烫熟的肉类和豆腐。

7. 制作蘸料：将煮好的火锅底料倒入碗中，撒上葱段、姜片、蒜碎，再加入适量的辣椒粉、花椒粉。

8. 食用：将锅中的火锅底料加热，烧热后倒在酱料上，撒上香菜，搅拌均匀即可享用。

可以根据个人口味，随意调整火锅扯面的搭配，例如加入面条、豆皮、粉丝等其他食材。火锅扯面的做法多样，可以尝试不同的调料和配料，让火锅扯面更加丰富多样。

做法步骤

步骤 1

面+水+盐，入厨师机，合成团即可，盖保鲜膜，静置20分钟

步骤 2

入厨师机揉成光滑面团，取一小平盘，盘底少许油，入面团，将面团反复按压均匀沾上油，静置2小时，

步骤 3

切小条，压扁，抻一下，入锅，熟的很快。

制作方法：

材料：精粉2500克，水1500克，碱面25克，盐少许。

制作过程：

1．将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水（水温：冬暖，夏凉，春秋温），一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。

2．将碱面用水100克化开成碱水。

3．面饧好后，取l/2面团用双手蘸抹碱水搓成长条，两手各抻面的一端，提离案板，慢慢溜条，即上下晃长，两手合拢旋成麻花形，这样反复晃动六七次后，当粗细均匀时放在案板上撒上干面扑滚匀后手提两端，离案甩成长条，再放在案板上，去掉两头成对折两条，一手捏住两个端头，另一手的四指套在两根面条的另一端，悬空拿起，两手同时用力抻拉，并上下抖动，反复拉六七次。边拉边滚面扑，将面拉成细香柱粗的条（64根），下开水锅。下锅时左手执两端面头，右手将面均匀地撒在锅内，随后将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒入锅内即成。