朝鲜拌面的吃法？
1.
黄瓜丝朝鲜拌面：首先准备圆面条150克，锅中放入清水1000毫升，接着放入朝鲜拌面150克，用小火煮五分钟即可，五分钟以后直接捞出，再放入黄瓜丝15克，老干妈15克，香菜五克，调拌均匀即可开吃。
2.
炸酱朝鲜拌面：准备猪肉150克切成丁，锅中放入食用油15毫升，接着放入猪肉150克，煸炒至变色，再放入葱花15克，姜丝15克，加入黄豆酱150克，翻炒三分钟即可，锅中放入清水1000毫升，再放入朝鲜拌面150克，小火煮五分钟，五分钟以后直接盛出，上面再放入炸酱卤60克，调拌均匀即可开炒。
3.
西红柿朝鲜拌面：准备西红柿150克切成块，鸡蛋80克打入到碗中，锅中放入食用油15毫升，接着放入鸡蛋80克，炒至定型，再放入西红柿150克，加入食用盐15克，翻炒三分钟即可，锅中再放入清水1000毫升，接着放入朝鲜拌面150克，煮五分钟即可，五分钟以后直接将面条捞出，再放入西红柿鸡蛋卤150克，混合调拌均匀即可。
新疆拌面为什么过凉水？
拉条子，拉条子，拉条子！
新疆拌面我们都叫做拉条子！好吃，有劲道！我最喜欢吃的就是“辣皮子肉拌面”了！吃着最过瘾！
至于拉条子为什么要过凉水？首先我觉得啊，面条如果不过凉水，它就会很快陀一起！过了凉水，就不会了，过凉水，面条还会更紧实，更劲道！
当然有的人不喜欢过凉水，在新疆吃的时候，也可以跟人说，你不过凉水就可以了！
还有就是新疆的拌面现在也很贵啊，吃个辣皮子肉拌面要20到25！最便宜的拌面也在15到18之间！要是吃个豪华拌面得35到50了！想想都觉得现在吃个拌面都吃不起了！
所以大家还是自己在家做吧，在家做饭，既干净，又卫生！还省钱！
土豆丝拌面在家是最好做的了，赶紧做起来吧！
主要是面条冲凉，就不会太粘了。
不冲凉也行，需要用更多油去拌，而且是马上。新疆拌面也叫做拉条子，新疆拌面过一下凉水之后呢，吃起来会更加的久
拌面过凉水是利用热胀冷缩的原理，使面条收紧，口感更劲道，需要注意的是不要用自来水过凉，因为自来水没经过煮沸，里面有很多细菌，容易拉肚子，我通常都是用凉白开过凉，吃着更健康！
新疆拌面，又名拉条子，是新疆人的主食。它起源于河西走廊移民。后来随着河西走廊居民逐渐向北疆移民，就在新疆逐渐传播开来，做法也是多种多样，因为它的烹饪方法就是以菜拌面而得名成“新疆拌面”。
新疆拌面做法很特别，一般都用新疆面粉自作，新疆面粉也是比较特别，这是因为新疆的特殊的地理环境造成的，冬天时间长，小麦经过慢长的冬眠，面粉出来以后，就特别的劲道又韧劲，无论是做拉条子还是做手擀面都不易浑汤不易断。因此，做新疆拌面必须用新疆面粉才能体现出拉条子劲道和韧劲的口感。一盘拉条子，菜和面都有了，常吃不腻特别的耐饿。
这是新疆人口味比较重，爱吃特别劲道的拉条子，热乎乎的拉条子出锅以后，就要下到凉开水里过凉，这样拉条子不粘连，而且特别劲道又韧劲，吃起来比较有嚼劲有口感，再就是因为拉条子要和菜一起拌着吃，如果是热乎乎的拉条子，容易和菜粘连，变得太软和了不好吃。吃拉条子的特点，就是要吃的劲道有嚼劲，而且还要浓汁透明、不浑汤、入口圆润滑爽、香味浓郁。
自作拌面的流程
别看拌面看着很简单，它的自作真的很复杂，要想做出一盘精品拌面出来，不是一件很容易的事，即便你是大厨，炒菜特别的出色，不一定能做出一盘可口的拌面出来，这是因为拉条子的需要手拉出来，而不是擀出来的面条，更不是机器面条。那么拉条子从自作的选面、和面、醒面、揉面、拉面、下面，到选肉、选菜、切肉切菜配菜配料等，都有一套严格的工序，这样才能做出一盘唇齿留香的拌面出来，这都需要高超的厨艺。
新疆人怎么吃拌面的？
拉条子要用凉水里“激”过的过水面，配菜端上来，啪的把菜扣在面上，用筷子上下搅拌几下，（知道为什么叫“拌”面了吧））呼啦啦的一盘拉条子就下肚了，对了，可以吃几瓣大蒜帮助开胃杀菌，然后拍拍肚子，打个嗝，饱了！还的再来一碗煮拉条子的面汤，这就叫做“原汤化原食”，这是吃拉条子的标配。
也有个别情况，根据个人喜好，拉条子不过凉水，直接吃“然窝子”，其实这个“然窝子”也有讲究的，也是出锅的拉条子，下到凉水里激一激以后，再次下到煮拉条子的面汤里，拌两下，再次捞出来就是“然窝子”拉条子了，这样经过一凉一热的拉条子，更加的劲道，很适合爱吃热食的人吃。
实际上不止是新疆拌面要过凉水，所有的拌面都需要过凉水的，正确的来说应该是凉白开。一是面条刚到锅里捞出来是热的，容易粘连到一起，不容易搅拌开来 ；二是面条过水后热胀冷缩，面条吃起来更为筋道，更容易下口。
炎炎夏日，你最喜欢吃哪种凉拌面呢？
用料: 面粉 盐 温水 黄豆酱 五花肉 黄瓜 豆芽 青菜 鸡精 葱 姜 蒜 生抽 料酒 老抽
制作方法:
1.手工面制作，温水加少许盐搅匀，面粉适量装盆中，慢慢的加水，用筷子搅成絮状，然后再用手揉，摔打，直至面团光滑，不粘手，粘盆，软硬度一定要控制好，太软或太硬都会影响口感！盖上湿布，醒发20分钟左右！取一干净的案板撒上面粉，将醒发好的面团搓成长条，分成大小均匀的剂子，用擀面棒擀成2mm左右厚薄的面皮，切成1-2mm左右的面条！再撒上一层面粉，抖散备用！
2.五花肉洗净，切成小条备用。黄瓜切丝，豆芽青菜洗净滚水汆熟，姜蒜剁碎，葱切末，黄豆酱加清水稍微稀释，备用！
3.起锅放少许底油，下入五花肉，姜蒜末和少许料酒，五花肉一定要炸干，这样更香一些，下入稀释过后的黄豆酱，再翻炒一会儿，加入适量清水，生抽，老抽，中小火熬煮5-10分钟左右，加入鸡精和适量盐，出锅备用！
4.起锅多加一点清水，汤宽煮的面条才好吃，水开下入制作好的面条，煮熟捞出过凉水备用！
5.碗中按个人适量放入面条，面条上依次码上青菜，豆芽，黄瓜丝，适量煮好的杂酱，撒上葱花，搅匀就可以食用啦！配菜可以根据自己口味选择哟！
夏天我喜欢吃炸酱面，也喜欢吃麻辣鸡丝凉面，一北一南，都很好吃，而且，绝对是要自己在家做才可以的。炸酱面，味道灵魂是酱，一般我都用六必居的干[_a***_]，用适量清水澥开，千万别太稀了啊！肉，一定是要有的，肯定得五花肉，大部分人都不带皮，认为皮有硬度，和肉的口感差距大，吃不到一块儿去，可我偏不，就喜欢带着皮，我觉得有嚼劲儿，哈哈，这一点，有点像我的性格，倔，就一个字！
五花肉切丁，大小随你喜欢，说说我的炸酱做法，肯定不是最正宗的，但一定是好吃的，实话！因为每次回家，炸酱面都是妈妈钦点！
下面只说怎么炸酱吧，面码根据时令自由选择，什么豆芽或者豆嘴，黄瓜，小水萝卜，都可以一起招呼。炸酱做法：1.锅内放一点点油，放入五花肉丁，小火慢慢煸出油脂来，这一步，可以放一个八角，香味更浓郁！2.直到油脂析出差不多，可以倒出一些多余的油脂，如果你嫌油多太腻的话，然后把澥好的酱倒入，还是小火，加入白糖，量略微大一些，为了中和酱的咸味，接着就是慢慢熬啊熬，直到酱充分吸收油脂，变得黑亮黑亮的颜色，关火。
哦对了，吃炸酱面最好配手擀面，煮好，过下水，沥干，放碗里，配上面码，舀上一勺酱，拌！最好的状态是酱均匀裹在面条上，而盘子里没多余的酱，一切都是刚刚好！
再说麻辣鸡丝凉面，算是四川口味的。前两天做过，把朋友们馋的够呛，都来索要做法，哈哈！其实，这道凉面，味道灵魂依然是酱，不过，这里用的是麻酱，究竟怎么做呢？我来详解一下私家做法。麻酱得先用水澥开，记住，不能太稀了！接下来的步骤就是比较关键的了，仔细看好！锅上火，倒入酱油，白糖，开锅关火，放辣椒面，搅匀，放凉，麻酱里加入花椒面搅匀，分次把酱油汁倒入，把麻酱澥到合适的程度，为了增加香味儿，放一把炒熟的白芝麻，味道倍儿棒！绝不是老王卖瓜自卖自夸！
面条嘛，有条件的，可以选择四川的碱水面，没条件的话，就普通的切面也行。面不要煮太软，捞出来沥干水分，放到盘子里，加入点香油拌匀，这一步，是为了防止面条粘连，然后封上保鲜膜，放冰箱冷藏，这一步，是为了凉面的口感更爽口。不过我觉得，在做酱之前，可以把面条这个步骤先完成，不至于等它凉等太久！你觉得呢？
还有，鸡丝用的是鸡胸肉，一整块鸡胸凉水入锅，放酒，葱姜，煮熟晾凉，撕成丝就行了！自己做最大的好处就是，想放多少放多少，敞开吃，没人管，关键关键是还便宜，哈哈，可以由着性子来！蔬菜呢，配黄瓜丝就OK啦！一勺酱汁，或者两勺，看面多少，拌起来，吃起来，不好吃，算我输！夏天，我最爱吃，也觉得最好吃的两款凉面就是这样的了，不知道有没有和我同样爱好的小伙伴呢？如果有，就赶快做起来吧！清凉一夏，有凉面陪伴，多好！
我是爱做饭的赵导，欢迎大家点赞评论转发，点击【关注】如果您有与美食相关的问题，可以随时提问和我交流哈！
[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.shiyujue.com/post/34012.html
