蒙古手抓肉的做法,蒙古手抓肉的做法窍门

1. 阿拉善手抓羊肉的做法？
2. 家常蒙古宅肉的做法？
3. 内蒙古手扒羊肉煮多长时间？
4. 兰州回民手抓羊肉调料配方？

阿拉善手抓羊肉的做法？

​​阿拉善手抓羊肉的做法：

阿拉善人民餐桌上的美食———手抓羊肉。

手抓羊肉，是蒙古等民族喜爱的传统食物，原以手抓食用而得名。在阿拉善，它是招待亲朋好友，家庭聚会时必不可少的家常美食之一，由于地理位置的不同，加上气候水土的特点，阿拉善的手抓羊肉区别于其他各地，有着自己独特的香昧。

阿拉善手抓羊肉的做法，一锅清水、一把花椒、一把大料、一把葱姜蒜、一把盐，羊肉下锅，大火烧开，撇沫，转小火炖就三、四个小时过后就煮好了。

家常蒙古宅肉的做法？

内蒙古小吃蒙古手把肉的做法详细介绍所属地区：内蒙古小吃工艺：熬煮氽炖烩焖法蒙古手把肉的制作材料： 教您蒙古手把肉怎么做，如何做蒙古手把肉顾名思义就是手抓羊肉。把带骨的羊肉按骨节拆开，放在大锅里不加盐和其它调料，用原汁煮熟。吃时一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔着吃。客人不要自己动手随意选食，主人会视客人的年龄，选择不同部位的羊肉。

内蒙古手扒羊肉煮多长时间？

内蒙古的手扒羊肉煮炖煮40分钟，时间根据肉质自己掌握。加入适量盐继续煮5分钟。

手把羊肉，很多人都非常的喜欢吃，而且制作方式也是比较多，这个也是内蒙古当地非常受欢迎的一个传统特色食品，制作历史其实是非常悠久，所以大家经常都比较喜欢用各种各样的方式和方法来吃，也都是非常不错。

羊肉煮两个小时左右的口感是比较软烂的。

若想要吃较为软烂一点的羊肉，则需要延长炖羊肉的时间，通常煮羊肉1小时即熟透，但要到软烂的地步则需要2小时以上或用高压锅煮1小时才行。另外为便于羊肉容易软烂，建议可以放一些山楂一起炖煮。

山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸，其中脂肪酶可促进脂肪分解，山楂酸可提高蛋白分解酶的活性，而羊肉的主要成分是蛋白质和脂肪，故放入山楂能加快脂肪和蛋白质的分解，用来炖羊肉也就能更快的炖烂，羊汤也能快速地做好。

在炖煮羊肉之前也要注意羊肉的挑选。

兰州***手抓羊肉调料配方？

手抓羊肉是我国西北蒙古、藏、回、哈萨克、***尔等民族喜爱的传统食物，手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。

而兰州手抓羊肉是来源于甘肃东乡手抓，深受人们的喜爱。

主料首选羔羊肉（本地特有的绵羊），这样肉质非常鲜嫩

调料有葱段、姜片、香叶、白芷、草果、砂仁、肉蔻、小茴香、花椒、丁香、黄芪、陈皮、干辣椒、大蒜、香葱、小米椒、孜然、苦菊等等

用量自然是各家的看家秘方，只能说是适量了。

制作过程：

1、切好的羊肉先放在盆中加入清水泡半小时左右，目的是去除肉中的血水；

2、泡好的羊肉倒去血水，洗净入锅，锅中加入凉水，没过羊肉（最好多放水，可以喝羊汤），放入调味料，开火煮，开锅后小火煮两到三个小时，在这期间要不停的撇除浮沫，煮的时候一定要开盖煮，这样煮出的肉不膻；

3、 煮好后放入锅中浸泡一个小时，然后捞出斩切装盘，配以椒盐大蒜，上桌开整啦

兰州手抓羊肉，先用凉水泡一小时，把血水泡一下，煮出来的汤清清，可以做清汤羊肉汤，煮的时候用凉水煮等锅开了把沫子打了，那沫子都是脏东西，捞干净放调料，姜片，花椒，草果，用大烧煮，煮上一小，时在放盐，盐放重点肉香，在用小火沌，沌上了两小时肉也熟了