爆炒鸡脯肉的做法川味

1. 如何炒好鸡脯肉？
2. 鸡脯肉炒的最简单十种做法？
3. 炒胸肉的家常做法？

如何炒好鸡脯肉？

一、选材。要选用饲养约八个月的土鸡公的胸肉。

二、切配。可切成鸡片、鸡丁或鸡丝。

三、腌制与上浆。可用盐或酱油腌制；上浆用蛋清豌豆淀粉。

四、加热。用约四至五成油温溜炒。

五、调味。适合味型有:咸鲜、煳辣、家常、酸辣、荔技等。

六、辅料。花仁、腰果、嫩笋、莴苣、桃仁等。

鸡脯肉先用水泡一会去腥，捞出来沥净水，

1.切成小块，放盐、淀粉、一个鸡蛋清、油腌制十分钟。

2.锅烧热多放油，油热后把鸡肉滑散，炒至鸡肉变色捞出备用，然后再根据自己喜好和别的配菜炒就可以了。

这样炒出来的鸡肉嫩滑，鲜香，大人孩子都喜欢吃。

鸡脯肉炒的最简单十种做法？

10种鸡胸肉的做法，滑嫩爽口

用料

鸡胸肉1块；蚝油一勺；生抽一勺；土豆一个；黑胡椒适量；料酒一勺；芝麻6克；孜然粉孜然粒适量；辣椒面适量

做法

把所有的材料准备好，土豆弃皮切条，鸡胸肉去油渍切条，

土豆加一点点盐水煮断生捞出沥干，

鸡胸肉切条，加盐，蚝油，生抽，料酒，胡椒粉，抓匀腌制15分钟

平底锅刷少许油，把腌制好的鸡胸肉倒进去煎至变色，加土豆条进去一起煎，煎至金黄，把孜然粉，孜然粒，辣椒面，芝麻倒进去炒香。起锅撒葱花即可开吃，

非常好吃，还下酒，又下饭，赶紧一起学吧

炒胸肉的家常做法？

【食材】：鸡胸肉200克，黄花菜适量，木耳适量，蒜薹200克，食用油适量，大葱1段，姜1小块，鸡蛋3个，淀粉1小勺，盐1勺，料酒1勺，生抽1勺，白糖半勺，鸡精适量，香油适量

【制作步骤】：

1、准备好所需要的食材，就开始制作吧！首先把买回来的鸡胸肉清洗干净，顺着鸡肉纹理切成薄片，放在一个干净的盆子中，加入1小勺盐，让鸡肉有个底味儿，再加2勺清水（加入清水后肉质会很嫩），1小勺玉米淀粉，下手抓捏均匀，如果用筷子，要顺着一个方向搅拌，直到鸡肉变得黏稠，盖上保鲜膜，腌制5——10分钟。

2、黄花菜和干木耳提前浸泡至软，分别择洗干净。黄花菜容易有硬根，择洗的时候要注意，每一颗都要仔细看一下，有硬根的要择下来，否则吃的时候牙齿会受伤哦。木耳一定要选择质量好一些的，否则不仅会影响口感，甚至还可能会对健康不利。

3、蒜薹择洗干净，切成段，长短在3cm左右就可以。传统的京味儿木须肉是用黄瓜片，家里没有了，我用了蒜薹代替，另是一番口感和风味，也很好吃。

原　　料:乳猪肉500克、尖红椒100克、香菜梗50克，植物油50克、精盐、味精各3克、酱油3克、豆瓣酱2克、辣酱2克、姜5克、水淀粉5克、香油2克。　

　做法　

　1、将乳猪肉切成薄片，用精盐、味精、酱油、水淀粉上浆。　

　2、尖红椒去蒂去子，切成斜段；香菜梗切成4厘米长的段，姜切小片。　

　3、锅置旺火上，放入植物油，下入肉片，炒至八成熟时，再放入豆瓣酱、辣酱炒香，加入尖红椒、香菜梗，放精盐、味精，翻拌均匀，出锅装盘即成。