蛋黄古早蛋糕做法

1. 古早味蛋糕配方及做法？
2. 古早蛋糕做法最佳配方？
3. 古早蛋糕蛋黄起筋怎么办？
4. 8寸圆形古早味蛋糕做法？

古早味蛋糕配方及做法？

古早蛋糕配方：鸡蛋6个、植物油75克、低筋面粉90克、牛奶60克、砂糖73克、盐1克。

具体做法如下：

1、将鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋白放在无油无水的盆，放进冰箱冷藏室备用，蛋黄放在碗里备用。

2、把植物油放到微波炉加热至70度，往热油中倒入事先过筛好的低粉和盐，搅拌均匀。

3、加入牛奶和蛋黄，搅拌均匀。

古早蛋糕做法最佳配方？

【古早味蛋糕】

食材：鸡蛋8个，低粉100克，植物油88克，米淀粉15

克，牛奶100克，细砂糖80克，可可粉3克。

作方法：

1.将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。这也是蛋白发的先决条件。

丁

2.将低粉和玉米淀粉混合均匀，过筛入碗里。

3.玉米油倒入碗中，放入微波炉中火叮5分钟至80度取出。

4.趁热将低筋面粉过筛到热油里，画Z拌匀，不要画圈业半。

5.将牛奶加入拌匀，再加入蛋黄拌匀。拌成细腻的面胡，放一旁备用。

古早蛋糕蛋黄起筋怎么办？

古早蛋糕蛋黄起筋可能是因为蛋黄与蛋白混合时没有充分混合均匀，或者是烘焙时间过长导致的。以下是一些可能的解决方法：

1. 蛋黄和蛋白混合时，要用打蛋器或搅拌器将其充分混合均匀，避免出现起筋现象。

2. 在蛋黄中加入少量的植物油或牛奶，可以使蛋黄更加柔软，减少起筋的可能性。

3. 调整烘焙时间和温度，如果烘焙时间过长，可以适当缩短烘焙时间，如果温度过高，可以适当降低温度。

4. 如果蛋糕已经烤好，可以将蛋糕倒扣在凉架上，让其自然冷却，这样可以减少蛋糕收缩，减少起筋现象。

8寸圆形古早味蛋糕做法？

用料：鸡蛋 6个，低筋面粉 90克，牛奶 60毫升，植物油 75克，糖 50克，盐 1克，白醋 几滴

做法步骤：

1、准备好各种食材。根据模具大小放好油纸。将蛋黄蛋清分离，装蛋清的碗需无油无水。蛋清中加入1克盐，适量（2-3滴）白醋，冷藏备用。

2、植物油（玉米油）放微波炉中高火加热2分钟左右。或倒入锅内开火加热至油面有波纹即离火。热油中倒入过筛的低粉。用“Z”字型拌匀。勿划圈搅拌，防止面粉起筋。

3、加入牛奶继续拌匀。

4、加入牛奶拌匀后即这样。

1、主料：低筋面粉90克，细砂糖70克，盐1克，鸡蛋6个，牛奶60克，玉米油70克。辅料：白芝麻适量。

2、古早味蛋糕（8寸）的做法：称量好所有材料，鸡***清蛋黄分离，蛋清放在无油无水的盆中。

3、方形蛋糕模具铺上油纸。

4、玉米油倒入锅中，加热至六成热。筛入面粉拌匀，加入牛奶，分两次加入蛋黄，每次拌匀后再加下一次，全部拌匀。

5、蛋清加盐打发至鱼眼泡时加入全部细砂糖，继续打发至提起打蛋器头呈小弯钩的湿性发泡。