鸡蛋灌饼和面的做法

1. 鸡蛋灌饼和面配方商用？
2. 鸡蛋灌饼和面用放油吗？
3. 鸡蛋灌饼怎么做才能使面饼松软可口？

鸡蛋灌饼和面配方商用？

材料：面粉300克、热水120克、冷水60克、鸡蛋五个（每张饼灌一个）、葱花、盐、油适量。

做法：

1、面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置半小时；

2、面案抹少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片；

3、在面片上涂少许油和盐，把面片卷起来；

鸡蛋灌饼和面用放油吗？

原料： (制4个) 面粉200克、葱花10克、鸡蛋4个、精盐6克、花生油200克、五香粉4克 制作：

一、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团，揉匀，揪出4个剂。

二、将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克)，摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。

三、把鏊子(烙饼铛)置火上，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。 做成之后，刷上甜面酱、黄酱，加上生菜即可

鸡蛋灌饼怎么做才能使面饼松软可口？

鸡蛋灌饼外酥内软，香嫩可口，基本上***都爱吃，尤其是上班一族的早餐必备，下面就来说说怎么做酥软香嫩的鸡蛋灌饼。

1准备一个盆，把面粉倒进去，加入三分之一勺的盐，和面粉搅拌均匀。（加盐的秘诀是做出的饼更有嚼劲）

2把盆里面一分为二，一半用热水和，一半用冷水和，最后把两个面团和在一起，醒发二十分钟。

3醒面空档，再拿一个空碗，把鸡蛋打入碗中，放入盐，小葱切段和鸡蛋一起拌匀。

4案板撒面粉，把醒发好的面搓成长条，切成大小均匀的剂子。

5拿起一个剂子，用大拇指中间按个洞，放入五分之一的食用油，把口封住，擀成0.5厘米厚的饼。

6取平底锅或电饼铛，刷油，小火加热，放入一个饼，频繁翻动，这样中间就会鼓起一个包。

7在包中间戳个洞，把搅拌好的蛋液倒进去，等蛋液凝固了翻面再煎三四分钟出锅。

8美味酥软的鸡蛋灌饼做好了！

鸡蛋灌饼是风靡大街小巷的小吃，其特点是外酥里嫩，各地的做法也不一样，下面我分享一下我的做法

准备食材

A面粉300克，开水120克，凉水120克，首先把开水倒入面中边加边搅拌，在根据面粉的吸水性倒入凉水，和成软硬适中的面团醒面半小时（有人说直接用温水不就行了，当然不一样这是***用半烫面的做法，这样做出来不会发硬）

B面粉100克熟油100克调成油酥（熟油的做法油中加入葱姜大料香菜加热直至变干捞出，用熟油做的油酥味香没有生油生面味）

制作

把面团分成掌心大小的剂子，擀开在中间包上油酥，两边对折再将两头捏紧，醒十分钟，再次擀薄下锅先烙至一面十秒钟，翻面再烙直至起大泡，灌鸡蛋的时候要让里面充满鸡蛋这样做出来更美味，

烙熟后摸酱放生菜火腿卷起出锅即可，成品非常美味做的不好仅供参考

鸡蛋灌饼做法简单配方步骤如下:

1.先准备300面粉

2.加入适量的盐

3.面分成两半，一半用冷水和面，一半用开水和面

4.和好面后柔光盖上保鲜膜醒发30分钟

5.乘着和面时间准备点油酥，把油烧热倒进面粉里就可以

6.面醒好后柔光

7.搓成长剂子

8.取一小块 9.用手按成圆形 10.擀薄 11.均匀的抹上油酥 12.上下对折 13.按平 14.像地杯子一样从一头叠一起 15.放一边醒10分钟 16.打入一个鸡蛋 17.放入盐 18.十三香 19.葱花 20.搅拌均匀备用 21.醒好的面按平擀薄 22.擀的时候用力均匀不要擀破了 23.擀成这样我们就可以上锅烙了 24.锅烧热放入油 25.把擀好的饼上锅烙 26.底部变色翻面 27.饼鼓起来戳个小洞 28.倒入鸡蛋液 29.煎制两面金黄就可以出锅了

鸡蛋灌饼怎样做才能使面饼松软可口？

谢谢邀请。

鸡蛋灌饼是人们喜欢的小吃。爱吃这口的吃货遍天下，家里能做，大街小巷小吃部有卖，推车商贩流动小车当街操作更是屡见不鲜，可见喜欢吃这口的人的数量之众。

人们这么喜欢这个美食，除了外酥里嫩，鲜嫩可口，蛋香浓郁外，方便快捷也可能是原因之一。

下面分享鸡蛋灌饼的具体做法:

做面浆的时候加点盐，加一个鸡蛋，盐可以提高韧性不容易断，鸡蛋可以提高口感，保持香味，摊饼的时候要尽量薄一点，这样几点在上面能够均匀粘上，更有韧性！

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