莆田长寿面的做法

1. 莆田长寿面做法？
2. 莆田正宗长寿面怎么做？
3. 莆田面条怎么和面更劲道？

莆田长寿面做法？

先烧水把水烧开了，然后长寿面放下去煮熟了，拿个小盆里面放点蒜苗油和加点糖，把长寿面捞起，放盆里拌匀，长寿面上面要加很多好料，蒸个鸡蛋，紫菜捞油，花生米捞油，豆腐，炒点青豆，

步骤 1

先进行准备工作，香菇和剪好头的黄花菜分别洗净用水泡发，蔬菜洗净切配。

步骤 2

清洗海蛎，说一下我们家洗海蛎的方法。每次在手上抓取一点海蛎，在自来水下慢慢冲洗，直到手抓海蛎的时候不再感觉到尖锐的碎壳就算清洗好了，然后再洗下一批海蛎。清洗完的海蛎加点油、盐、料酒和水淀粉抓匀，水淀粉可以适当厚一些。

步骤 3

里脊肉切块，加水淀粉抓匀，用十三香，盐，油，料酒腌制一会儿

步骤 4

起锅热油，下海蛎两面煎熟，盛出。将打散的鸡蛋倒入锅中，待蛋液凝结后盛出。

步骤 5

起锅热油，放入香菇和黄花菜翻炒，然后放入花菜和芥兰菜杆子翻炒，最后放入芥兰菜叶炒熟，加一点点盐调味。

在莆田，大年初一早上一定要要吃长寿面它寓意着年年长久，预祝着全家人寿长百岁，做法是:准备一份莆田的线面、花生、紫菜、香菇、海蛎、鸡蛋、芥兰菜杆子、花菜、食盐、香油、水淀粉、香菜。

蔬菜、香菇洗净切好备用，洗海蛎，洗完后加香油、食盐、水淀粉抓匀。

煎海蛎、炸花生米、煎鸡蛋、炸紫菜、炒香菇、花菜、芥兰菜杆子。

烧水下面条，当笔直的线面下锅后表面开始泛白时候捞出备用。

将香油滴入线面里搅拌一下防止面糊在一起，在将事先备好的材料摆放上去大功告成。

1.鸡蛋打入面粉内，加少许盐。
2.将面粉和成光面团，醒一个小时。
3.用擀面杖将面团擀片。
4.将面团擀成薄片后，放干面粉沾匀两面折叠几层。
5.用刀切成细面条。
6.在碗内放干面粉，抖开面条。
7.将抖好的面条装碟备用。
8.锅烧开水，放盐和花生油调好味。放入腌制好的鸡胗和面条。
9.盖上锅盖煮三分钟即可。
10.装碗放鸡腿和鸡翅在长寿面上即可。

莆田长寿面是在家里有人过生日的时候特地给他煮的，用线面。做法是1水烧开下入线面，煮个三四分钟捞出来，线面不弄碎，不折断，这样吃的人会长寿，2弄几个葱尾巴炸个葱油，加进去，3打个鸡蛋，煎个荷包蛋放上去。

4炸点紫菜，青菜，虾米，放上面。。这样一碗长寿面就煮出来了。

莆田正宗长寿面怎么做？

莆田正宗长寿面是福建省莆田市的特色传统美食，制作方法如下：

材料：

- 面条：自制或者购买长寿面条。

- 肉类：猪肉、鸡肉、或其他喜欢的肉类。

- 蔬菜：大白菜、胡萝卜、豆芽等蔬菜。

- 调味料：生抽、盐、胡椒粉、葱姜蒜等。

做法：

1. 将肉类洗净，切成小块，然后用盐、生抽、胡椒粉腌制一段时间，使肉片入味。

莆田面条怎么和面更劲道？

        做莆田面条有筋道的方法是：选择高筋面粉，加入少许的盐能使面粉起筋，打入鸡蛋可以使面条更有弹性，这是三个主要的地方。

以手擀全蛋面为例做法如下：

        1、高筋面粉200g中加入2个鸡蛋，1g盐，以蛋代水让面条柔韧，微量的盐能让面易起筋；

          2、先将面拌成雪花状，然后捏和成团，这个面团是相当硬的，然后盖上醒发10分钟，第一次无需用力揉，成团就可；

         3、过了10分钟再来揉，再醒发40分钟。过了40分钟后再来揉，再醒发40分钟。最后在案上揉光，可以看到经过一遍遍地揉、醒，面越来越光滑有弹性，反复揉醒；

         4、接下来可以用擀面杖擀，小刀切好，这样出来的面条坚实和柔软；

           5、依次做好全部，然后捏住醒好的面条的两头，一根根地抻，下入滚水锅中，一碗筋道又好吃的莆田面条做好了。