筋道手擀面的做法

1. 面条筋道爽滑的配方？
2. 面怎么压出来筋道光滑？
3. 阳春面面条筋道的绝密配方？
4. 面条筋道爽滑的配方？

面条筋道爽滑的配方？

材料:高筋面粉500克，盐，水。

1.在面粉中加入2g盐；加入少许的盐使面更劲道。

2.再在面粉中打入一个鸡蛋，鸡蛋可以使面条更Q弹。

3.往面粉里添230克的水了，和面时水可以少量多次的加。

4.将面粉和成一块光滑、较硬的面团，饧30分钟。

面怎么压出来筋道光滑？

要使面压出来筋道光滑，可以遵循以下几个步骤：

面团配方：在制作面条时，可以根据季节和个人口味调整面团的配方。一般来说，面团的配方包括面粉、水、盐和食用碱。面粉的选择也很重要，高筋面粉更适合制作筋道的面条。

和面：将面粉、水、盐和食用碱放在一起，搅拌均匀，直到面团形成。和面过程中，可以适量加水，以保持面团柔软。夏季可以多放 20 克食用碱，冬季则少放 15 克。

醒发：将和好的面团盖上湿布，放置在温暖的地方醒发 30 分钟至 1 小时，直到面团变得光滑且有弹性。

压面：醒发好的面团分成若干份，取一份面团用压面机或手工擀面杖将面团压成薄片。在压面的过程中，可以适量撒一些小麦淀粉以防粘连。多次压面可以让面条更有筋道。

切面：将压好的面片叠放在一起，用切面刀将面片切成细条，即成面条。

煮面：将切好的面条放入沸水中煮熟，捞出过凉水，这样面条更加筋道光滑。

阳春面面条筋道的绝密配方？

1、锅里加入一些清水，大火煮开，加入一勺盐，放入湿面条，用筷子搅一搅，防止沉底粘锅。

2、煮开后，倒入一碗清水，继续煮一会儿。煮开再点一碗冷水，等到面条没有白心后捞出。

3、把煮熟的面条放入冷水中过凉，捞出放入碗中，做汤面、拌面都可以，保证爽滑筋道。

煮挂面

1、锅里倒入适量清水，大火加热，不要煮开，等到锅底有很多小气泡冒出时，加入一勺盐、半勺油，就可以放入挂面了。

面条筋道爽滑的配方？

1、鸡蛋磕入碗里调进少许精盐搅打成均匀的蛋液。把鸡蛋液慢慢倒入面粉盆里，一边倒入蛋液一边用筷子不停搅拌成均匀的面碎。面碎的硬度程度可以用手攥一把面，能攥成硬面团但又不黏手为准。把面碎用力揉成面团，盖上保鲜膜饧30分钟。

2、饧好的面团再次揉匀后再饧上20分钟，让面团柔润。把饧好的面团在面板上用力揉成光滑的面团，切成半个拳头大的面剂。面剂揉匀后用手按成面饼，用擀面杖把面饼卷在擀面杖上用力往前反复推擀成薄面片。

3、擀好的面皮卷在擀面杖上，垂直叠放在面板上。

4、把面片用刀切成宽窄一致的面条，切好的面条抖散码放在盖帘上。