东北猪头肉的做法 最正宗的做法

1. 猪头肉东北做法？
2. 东北卤猪头肉的做法？
3. 东北腌猪头肉的做法？

猪头肉东北做法？

食材

猪头1个，花椒10g，大料3个，白芷5g，姜片30g，肉蔻2粒，草果1个，老抽10g，香叶3片

方法

1将花椒、大料、白芷、草果、肉蔻放入盆中，用清水进行浸泡20分钟，

2冷水下锅猪头后，大火炖煮至水开后，用勺子将浮沫去除

3然后下入去皮后的姜片，放入锅中和猪头一起炖煮。

4加入适量老抽进行调色

5再下入泡好的花椒、大料、草果、肉蔻、香叶、白芷等调味料，在锅中和猪头一起炖煮

6盖上锅盖开始炖煮，可以转成小火炖煮，炖煮时间在1-2个小时，

东北卤猪头肉的做法？

食材：

猪头肉、冰糖10颗、生抽半碗、老抽2勺、香料包1个、葱姜、啤酒1瓶、干辣椒5个、食用油。

做法：

第一步，把猪头肉清洗干净，用火把表面的杂毛烧干净，然后用刀刮一刮，清洗干净就可以了。

第二步，做一碗炒糖色，冰糖下锅，加少许清水，开火加热融化，再加适量食用油，炒至枣红色，最后再加开水，煮成糖色水。

用料：

猪头，生抽，糖，盐，红曲米粉，白酒，生姜，葱，桂皮，八角，香叶，花椒，陈皮，红干辣椒，香砂，陈皮，白芷，水。

东北卤猪头肉的做法步骤：

1、买猪头的时候，让商贩把猪头帮忙劈开。首先把猪头上面的淋巴去掉，把猪耳朵和猪鼻孔一定要注意洗干净，用刀在猪身上刮一刮，最后用清水洗净。(猪舌头根部也是会有淋巴的，大家在清洗的时候一定要注意洗干净了。)

2、锅内倒水，猪头冷水下锅焯水，把猪头焯好水后，撇掉浮沫。把焯好水的猪头捞出。

3、猪头捞出后，用刀在皮上面刮一刮，把猪头上面没有洗干净的赃物清洗干净。

4、锅内烧干，加一点油，倒入白糖焯糖色，加适量的清水，把香料倒进去，加一勺红曲米粉和适量的生抽调色，加一点白酒去腥。(白酒的去腥效果会比料酒或者黄酒的好。)

5、放入葱和姜，把焯好水的猪头放入锅内卤。

6、猪头卤到筷子扎进去没有血水往外面流，拆掉猪头上面的骨头，把猪头肉放进锅内继续卤，加盐调味。

7、猪头软烂后就可以出锅了，切小片，加香菜一起剁，夹馒头片一起吃特别香。

东北腌猪头肉的做法？

您好，材料：

猪头肉1个，葱姜适量，盐适量，白糖适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，香叶2片，八角适量，桂皮适量，花椒适量

步骤：

1.将猪头肉剁成小块，用清水浸泡1小时，洗净血沫备用。

2.锅中加水，放入猪头肉块，加入葱姜、料酒，大火煮沸后倒掉水，再次加入清水，加入香叶、八角、桂皮、花椒，大火煮开后转小火慢炖2-3小时。

3.将炖好的猪头肉块捞出，晾凉备用。

4.将盐、白糖、老抽、生抽、料酒混合在一起，搅拌均匀。

5.将晾凉的猪头肉块放入上一步混合好的调料汁中腌制1天。

6.腌制好的猪头肉块取出，切成薄片即可食用。