鸡蛋糕卷做法

1. 脆皮鸡蛋糕怎么做松软？
2. 鹤鹤蛋的烹制方法是什么？

脆皮鸡蛋糕怎么做松软？

脆皮蛋糕　　配方：蛋38个，糖4.5斤，面3斤，BP约10~15克，水少许，色拉油少许上火180~190下火250。模具刷油。　　工序：将鸡蛋，糖，蜂蜜，隔水加热挑拌均匀，（水温约40度） ，打至发泡到成淡白色 ，加入过筛的面粉轻轻搅拌后加入水再拌勺，加入油再拌匀，最后放入烤箱烘烤。　　包皮脆皮蛋糕　　配方：面粉300克、麦芽糖15克、熟猪油120克、白糖45克、水。　　工序：1． 将面粉、麦芽糖、熟猪油、白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。　　2． 将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。　　3． 将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮。　　4． 将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条，下成40个剂子。　　5． 将剂子按扁，包入戚风蛋糕。　　6． 烘烤3-5分钟，即可。你看哈，这样估计能行，我这样做过

鹤鹤蛋的烹制方法是什么？

西红柿炒鸡蛋，韭菜炒鸡蛋，香椿炒鸡蛋，黄瓜炒鸡蛋，尖椒炒鸡蛋，葱花炒鸡蛋，木须肉，煎荷包蛋，水煮鸡蛋，茶叶蛋，卤蛋，咸鸡蛋，蒸鸡蛋羹，蒸咸鲅鱼白菜鸡蛋，蒸虾酱，鸡蛋卷，蛋炒饭，冬瓜鸡蛋汤，嘎啦鸡蛋汤，火腿鸡蛋汤，鸡蛋饼，赛螃蟹，等等等等，感觉鸡蛋是最百变的，永远是n+1种吃法。