贵州凉拌面的做法

1. 炎炎夏日，你最喜欢吃哪种凉拌面呢？
2. 什么干拌面好吃？
3. 牛肉拌面最正宗做法？

炎炎夏日，你最喜欢吃哪种凉拌面呢？

番茄蛋凉面

哈喽哈喽~我是HIME，喜欢鼓捣好吃好喝的90后单身🐶，分享我的菜谱，喜欢的可以点赞、关注下哈！

我是南方人，喜欢面食，不过只会烹调买来的面条而不会自己手擀。。。

制作凉拌面的话我首选番茄蛋凉面！番茄的果实营养丰富，具特殊风味，酸酸的口味是夏天开胃的不二首选。

今天和大家分享下这道凉面的制作吧！

材料：

市场买回的手擀面1人份

辅料：

大个的番茄2个、鸡蛋1个、黄瓜3份之1根、蒜头1瓣、葱花适量

夏天的凉拌面，几乎是所有家庭都必备的一道菜肴，面条煮出来用凉水过透，浇上喜爱的浇头，或者酱汁，配上些菜码，吃起来浑身透着清凉，舒畅。

我来分享我喜欢的一道凉拌面，【西红柿鸡蛋凉拌面】。

鸡蛋西红柿拌面的做法非常简单，面条煮熟之后用冷水过凉。面条最好选择鸡蛋面或者是手擀面，面条的硬度硬一些，煮出来过凉之后的面条更加劲道。

炒西红柿鸡蛋卤，用来吃面条的西红柿鸡蛋浇头不同于吃饭用的炒菜，制作面浇头不要放糖。炒完鸡蛋，用葱蒜炝锅，然后下入西红柿，放酱油和盐，口味重一点。然后下入鸡蛋一起焖煮一会儿，让鸡蛋入味。如果喜欢汤多一点可以不把汁收的太少，如果不喜欢汤多可以把汁收一收，这样拌面吃起来利索些。

把炒好的西红柿鸡蛋浇头浇在面条上。一碗夏天必备的主食就制作好了，可以开动喽。

谢谢邀请，炎炎的夏日，吃什么都没有胃口，特别喜欢吃，凉粉，酿皮，凉拌菜，还有凉拌面食，可我最喜欢吃的。手工擀的凉拌面，再配上夏天消暑的浆水，和凉拌菜，酸爽好吃，口感不油腻，也好容易消化，那手擀面怎样擀，拌的凉拌面又软又好吃呢，在擀手擀面的时候，不能加盐，因为中筋面粉筋道 在加盐，手擀面弹力大，不好擀开 ，如果加盐面擀开以后，凉在案板有可能变软，在切的时候，在面掌上放的干面粉太多，如果下面条，面汤肯糊，煮出来的面条 ，口感不太好，而加食用碱的面条，面条的颜色发黄，面条吃起来有嚼劲，有麦香味，口感好，即使面和的软一点，晾上半个小时，面也不会软，在一个各地面粉不一样，吸水性也不一样，这是我们当地的面粉的做法，是我亲身实践过的 ，那我跟大家分享一下，

准备的原料，面粉500克 、食用碱3克，水150克，浆水一碗，捞点浆水菜，葱、盐，食用油，花椒粉。

1、盆中放入面粉，食用碱，一边慢慢倒水，一边用筷子搅拌，拌成絮状，把絮状揉成面团，醒十几分钟，在揉成光滑面团，如果揉不光，在醒几分钟，揉光滑为止，盖上保鲜膜醒发，醒发好的面团，用手指压一下，软就好了。

2、这个时候，把葱洗净切碎，锅里倒入油，等油温烧至7成热，放入葱花爆香，然后倒入浆水，加点儿盐,和花椒粉，等锅开以后，盛入盆里。

3、把面团拿出来，用擀张推成大圆饼，然后卷在擀张上，擀成均匀的面掌，喜欢厚的擀厚一点，喜欢薄的就擀薄一点，我喜欢薄的，就擀特别薄。

4、晾好后的面掌，撒些玉米淀粉，撒上玉米淀粉的面条，煮熟是面条特别的滑爽，在用擀张卷起来，一层一层叠起来 切成均匀一样宽条，抓起来稍微抖一下，折叠放在案板上。

5、锅里烧水，水要多点，等水开了下入面条，煮熟捞在盆里，拌点儿熟油 ，撒点儿盐 ， 把它挑开，防止粘到一起，等几分钟再挑一次，晾凉以后，倒入炒好的浆水，在做点别的凉拌菜，根据自己的口味，做喜欢的凉拌菜，放点儿蒜泥、辣椒油，美味筋道凉拌面做好了 ，像酿皮一样，筋道酸爽好吃，

我是水晶色的美食，做家常面20年，自己对吃的特别挑剔，每一道菜必须做到色香味俱全，也经常研究怎样把美食做好，一家人特别喜欢我做美食 ，如有喜欢小编的文章，请点赞和转发。

葱油拌面简单好做，看着都好吃

食材：

面条

调料：

葱 、生抽

老抽 、白糖

步骤：

1、 面条、小葱、生抽、老抽、糖备料，

2、小葱洗净、葱白不要，葱叶部分切成长段，

3、锅烧热，倒入油，

8、舀两勺葱油汁与面搅拌均匀，葱油拌面就做好了。

在炎炎夏日里，我最喜欢吃我自己做的凉拌面。

面条在夏天是北方的最爱，因为方便，好做，很受人们的欢迎。幹面条要想面筋道，首先在买面粉的时候要挑选有劲的面粉。和面的时候少加点盐，加个鸡蛋，和起来面才有劲。面和好了，不要马上幹，稍等一会儿，让面醒一醒。幹面也是个技术活，因为是做凉伴面，面不能幹的太薄了，太薄了不好吃，没有嚼劲。切的时候不要切的太宽了，要洒上适当的薄面，以勉粘在一起。

当然，如果喜欢口味重一点的，可以用豆付干，香菜，胡萝卜丝和新鲜的辣椒做调料也不错。既营养又可口。

什么干拌面好吃？

统一的酱拌面还不错，统一的面口碑都挺好的。对了，统一的酱拌面还有四种口味可以选择，而且各有特色：老坛酸菜牛肉味，卤香牛肉味，贵州风味豆鼓，XO海鲜风味。你可以尝试下，就知道自己比较好哪一口。

牛肉拌面最正宗做法？

步骤 1

准备食材：西红柿切片，黄瓜擦丝，酱牛肉切片，煮鸡蛋切成两半。

步骤 2

锅内烧水，水开下面条，准备一盆凉水，面熟后捞出过凉水，沥干水分倒入另一空盆，倒入适量香油搅拌，加入糖6克、盐1克（我做的面条是我和妈妈两个人的量、偏甜口，可以根据个人口味调整），白醋、陈醋、味极鲜拌匀，盛出装盘。

步骤 3

面条上铺好西红柿片，黄瓜丝，酱牛肉片，半个煮鸡蛋，撒熟白芝麻（加了非常香），淋上自家炸的辣椒油，开吃

1/12准备好牛肉，洗干净

2/12面条下锅里煮熟

3/12将牛肉切碎，放在碗里，切姜片

4/12倒入适量生抽

5/12放一勺红薯粉

6/12抓匀腌制15分钟

7/12面条煮好捞出

8/12锅里热油，倒入盘子里，倒入两勺生抽

9/12与面条搅拌均匀

10/12锅里热油，翻炒牛肉

主料

牛肉150克，青辣椒1个，红辣椒1个， 拉面100克

辅料

盐适量，老抽适量，料酒适量，嫩肉粉适量，鸡精适量，姜适量，蒜适量，食用油适量

1. 牛肉入清水中泡2小時去血水.(可入冰箱冷藏)

2. 牛肉冲洗干净切成丁加入老抽、料酒、嫩肉粉、少许食用油腌渍15分钟.

3. 辣椒去籽洗净切丁,姜、蒜切碎待用.

4. .锅中加油烧热下入牛肉丁滑炒至变色捞出沥油.

5. 锅内留油下入姜、蒜、青、红辣椒丁炒香炒熟.

6. 倒入滑熟的牛肉炒勻.

1.牛肉切丝，腌制十分钟，锅里倒入少许食用油，倒入适量水，煮开

2.水开后下入面条，待水再次开锅即可捞出面条

3.面条过凉，淋少许香油，拌一下，防止面条粘连

4.锅中加少许底油，放入洋葱炒香

5.洋葱炒香后放入牛肉丝煸炒，牛肉丝断生加入甜面酱和蚝油，翻炒均匀

用料

面条        1份

牛肉沫    200克

杏鲍菇    3个

胡萝卜    1根

豆豉        7-8粒

蒜            5-6瓣

姜            1小块

红葱头    7-8个

小葱        2-3根