8寸蛋糕胚的做法配方

1. 蛋糕胚子的做法？
2. 蛋糕胚的做法？
3. 蛋糕胚怎么做？

蛋糕胚子的做法？

鸡蛋4个、白糖80克、低筋面粉120克、牛奶55克、黄油20克（或者玉米油）、杏仁片、蔓越莓适量（也可以不放）

首先把4个鸡蛋磕入容器中，然后加上80克白糖。

用电动打蛋器低速打发。

一直打发到颜色发白、体积变大、提起打蛋器画8字至少5秒钟不消失就表示打发好了。

然后用面粉筛子筛入低筋面粉120克。

将鸡蛋黄和原料搅拌均匀后，倒入鸡蛋清打发的泡沫，再一起倒进模具中，放入烤箱烤制即可。

搅拌原料

鸡蛋分离蛋清，倒入50克玉米油和奶搅拌均匀，倒入80克低筋粉搅拌。

打发蛋清

蛋清冷冻四五分钟，一边搅拌一边放糖，蛋清打至细腻状态。

烤制蛋糕胚

倒入模具，去除气泡，放入烤箱145度烤30分钟，再150度烤25分钟即可。

蛋糕胚的做法？

　　基本蛋糕胚的做法：　　制作材料：低筋面粉 、鸡蛋 、 细砂糖、牛奶、塔塔粉、玉米油　　步骤：　　

1. 准备食材工具。　　

2. 蛋黄和蛋白分离，分别装两个无水容器。　　

3. 蛋黄用手动打蛋器打散，加细砂糖30g打散，再加50g牛奶，90g蛋糕粉（低筋面粉）过滤加入蛋黄液中。　　

4. 蛋白加塔塔粉开始打发，分三次加糖，每次10g进行打发。　　

5. 把蛋白分三次拌入蛋黄中，十字到搅拌，不可大力。　　

6. 全部搅拌均匀。　　

7. 倒入8寸模具中，抖出气泡。　　

8. 烤箱预热，上下火145度左右，50分钟。　　

9. 出炉。　　

蛋糕胚怎么做？

蛋糕胚的做法

筛好面粉（蛋糕会细腻一些）

将蛋清蛋黄分离

蛋黄+油+牛奶+面粉搅拌

打发蛋清，打到有鱼眼泡泡的时候加入第1次糖（20g）

转高速打发，提起打蛋器有小尖勾的时候加入第2次糖（20g）

一分钟后加入最后1次糖（20g）

将打发好的蛋清分3次加入搅拌好的蛋黄中

把蛋糕液从高处倒入模子中

预热烤箱后放入烤箱，115度烤20分钟，135度烤20分钟，出炉