东北醋溜肉段的做法?
主料: 猪肉500g
辅料: 油(适量), 盐(适量), 淀粉(适量), 胡萝卜(适量), 圆葱(适量), 糖(适量), 醋(适量), 酱油(适量), 鸡蛋(适量)
步骤:
1.将买来的猪肉切成长方形的长条,然后放入少许味精,胡椒粉腌制10分钟左右。
醋溜木须肉的做法?
2/11葱花,姜末切好备用。
3/11肉里放点干淀粉,生抽,用手抓匀腌制15分钟。
4/11鸡蛋打散。
5/11锅里放点油,把鸡蛋倒进锅里,用筷子搅拌,记住一定要小火,等到鸡蛋凝固盛出来备用。
6/11锅里再放点油,把肉倒进锅里。
8/11把鸡蛋再倒回锅里,翻炒,稍微加点水。
9/11放一勺白糖,两勺醋,翻炒均匀后,放点盐,鸡精,香油翻炒。
10/11最后用水淀粉勾芡。
1.首先把猪瘦肉切成硬币厚的薄片,加入少许盐、白胡椒粉、生抽抓拌均匀,然后加入一个蛋清和少于玉米淀粉抓至上浆,腌制10分钟。
2.码好肉片之后,开始准备配料,做木须肉我一般用到的配菜有黑木耳、黄瓜、胡萝卜。把泡发好的黑木耳摘洗干净,黄瓜、胡萝卜切成菱形片,鸡蛋两个打散备用,葱花、蒜片备用。
3.锅里坐油,油温三四成,下入肉片快速拨散,滑熟后捞出备用。(滑肉片的时候油温不能高,油温高了肉片容易粘连。)
4.锅里留底油,把鸡蛋液下入锅中炒熟后捞出备用。
5.锅里加少于油,下入葱花、蒜片炒香后下入胡萝卜片翻炒30秒左右,然后下入黄瓜片和肉片翻炒几下,这个时候沿锅边淋入少于陈醋。(沿锅边温度高的地方淋醋,可以完全烹发出醋香味,炒出来的菜醋香味十足,而不会特别酸)
食材:
猪肉 60克 、 鸡蛋 4个 、 胡萝卜 半根 、 木耳 8朵 、 盐 4克 、 胡椒粉 半勺 、 料酒 1勺 、 葱 10克 、 姜 1片 、 蒜 2瓣 、 米醋 3勺 、 酱油 2勺 、 红烧酱油 1勺 、 糖 3克 、 香油 半勺 、 花椒油 半勺 、 水淀粉 3勺
烹饪步骤
2、将猪肉和胡萝卜切片,葱姜蒜切末,鸡蛋打散备用;
3、肉片中加入盐、白胡椒粉、淀粉、料酒、红烧酱油,抓拌腌制入味;
5、再加入盐,糖,白胡椒粉,香油,花椒油,以及水半碗搅拌均匀;
6、鸡蛋倒油锅中,炒成鸡蛋块备用;
7、锅中倒入适量食用油,滑入肉片炒至变色;
食材
姜片1片、鸡 2个、猪瘦肉100克、泡发木耳120克、葱适量、料酒适量、盐适量、糖少许、花生油适量、生抽适量、鸡精适量、水淀粉适量
做法
1、把猪肉切薄片放入容器中,调入少许盐、料酒和水淀粉抓拌均匀腌制十分钟
2、鸡蛋中滴入少许料酒打散,黄瓜切斜片,切葱花和姜片,泡发木耳洗净撕成小片
制作原料
瘦肉、黄瓜、黑木耳、黄花、鸡蛋、生姜、米酒、酱油、醋、花椒、少许蒜等
制作方法
1、将肉丝用少许料酒和生粉拌一下,木耳切小块,黄瓜切丝,冬笋切成丝,金针菇去根洗净。
2、将肉丝,黄瓜丝,笋丝,木耳和金针菇加一勺盐飞水后沥干。
3、鸡蛋加盐打散,锅中倒入油,大火加热至7成热时,倒入蛋液,用铲子快速划散,炒好后盛出。
4、锅中再放少许油,放姜末葱丝炒一下,再倒入飞水过的肉丝,黄瓜丝,笋丝,木耳和金针菇翻炒1分钟后倒入鸡蛋,加盐翻炒几下。
5、最后淋点香油即可出锅。
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