蛋糕上面奶油的做法***

1. 蛋糕奶油的做法？
2. 猪油做奶油怎么做？
3. 蛋糕卷奶油做法？

蛋糕奶油的做法？

材料

主料：面粉100克，干酵粉5克，砂糖30克，黄油45克，牛奶1大勺，奶油香精数滴。

做法

1、首先把鸡蛋和砂糖混合，用打蛋器用力打出泡沫，觉得有厚重感了就可以了。

2、将面粉，发酵粉黄油(事先用微波炉加热融化)牛奶和奶油香精一起放进蛋液，用力搅拌均匀。

3、把搅拌好的面糊倒入容器(事先请用黄油擦一遍才不会沾底)，表面抹平然后轻轻的用保鲜膜盖住放入微波炉，加热期间不时的用竹签刺入，直至竹签上不再沾有液体就表明已经烤成功了。

方法1： 在超市里买2盒光明的奶油，125g那种。 再买盒纯牛奶，最好是蒙牛的，最终用量为350ml。 然后把奶油放在容器里，最好是不锈钢的。 用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入奶和细沙糖。 容器下面最好放上冰水，温度低更容易把奶油打发。 这个过程是很艰苦滴，要打NN久，胳膊NN酸。不行了，就换人继续打。

(不过，现在好了，偶买了个电动打蛋器，一会就打好了) 最后奶油打好了，就成了香甜可口，忪软滑腻的蛋糕奶油了

猪油做奶油怎么做？

 猪油做奶油怎么做？

焯油是不能做奶油的，奶油是由牛奶上面结成的奶块做成的，通常会用在做面包做甜食的里面，猪油是猪身上的肥肉或者是油膘练出来的，有一股很重的猪油味，只能用于炒菜，或者是在做面点的时候放一点猪油，这样使面能够更香，更容易起层。

把猪油脂漂洗、清除血、毛、泥砂等杂物，把干净的猪油脂切割成块，放入锅中加温炼油，从油中分离油渣。

把炼出的猪油及脂溶性物料如乳化剂、抗氧化剂等投入油相锅中加热溶解，把水溶性物料，如白糖、奶粉、山梨酸钾等投入水相锅中加热溶解，分别升温、保温杀菌;把符合卫生标准的水溶性和脂溶性两相溶液混合，搅拌均匀，一同通过均质设备进行均质乳化，降温冷却，加入香精，搅匀，然后把物料投入急冷成型设备中进行急冷捏合，制出奶油成品

蛋糕卷奶油做法？

准备工作： 烤箱170度预热。 黄油切小块 烤盘中铺油纸备用 蛋黄，蛋白分开，蛋白放到无水无油的较深容器中，最好是不锈钢的。

 做法： 

1，黄油隔水加热融化后备用。

 2，蛋黄加20克糖隔热水，用手动打蛋器打发到糖完全溶化，颜色发白。备用。 

3，将40克糖分三次加入到蛋白中。 电动打蛋器打发到有长弯角的湿性发泡状态后，再低速打几圈让蛋白更细腻。

 4，分三次将蛋白加入到蛋黄糊中，大幅度切拌均匀。注意不要画圈搅拌，以免消泡。

 5，面粉分三次筛到蛋糊中，切拌均匀。看不到干粉就可以了。

 6，取一点点蛋糕糊，放到溶化的黄油中。快速的搅拌均匀。 

7，拌好的黄油糊到入蛋糕糊中。从底部抽低往上翻着大幅度切拌均匀。拌好的蛋糕糊颜色为浅***，有光泽。

8，面糊倒入铺好油纸的烤盘中，轻震几下，把面糊中的气泡放出去，用刮板抹平表面。使面糊均匀的平铺在烤盘里。