牛肉板面的配方是什么?
今天给大家介绍的是安徽河南一带有名的小吃,牛肉板面的配方,现在这种模式都已成加盟了。如果有合适的门面,自己经营一家这样的店面也不错。
牛油30斤,牛肉15斤,辣椒1.5斤。桂皮100克,肉蔻30个,砂仁80克。八角120克,草果30个,山楂70克,花椒100克,小茴香80克,良姜90克,白扣100克,香果20个干姜120克。丁香30克,白芷80克,香叶70克,草寇80克,辛夷70克,甘草70克,碧波80克,大葱300克,姜300克,蒜250克,番茄酱2斤,食盐2斤
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太和牛肉板面的面要揉得很筋道,至于料子,太和牛肉板面的做法是把干红辣椒用温油炸至半糊,然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一起倒进辣椒和油里,大火煮开后慢火焖,煮到入味。做好以后最好吃的就是那个辣椒。
正宗安徽牛肉板面配料配方及做法。安徽牛肉板面是安徽的小吃,在全国很多省市均有安徽牛肉板面的面馆。所谓板面就是面和普通的面不一样,不是一根一根的,是条状的,面的宽度在1到2厘米。面身有的是用机器压的,也有的是用人工用一根擀面的棍子在木板上压的。
吃此面的一部分人主要是去吃辣椒。正宗安徽牛肉板面的卤料是由16种香料及上等牛油精心炒制而成。再加上卤制的鸡蛋,鸡脖,豆片,丸子等,绝对称得上是美味享受。
注意事项一碗普通的板面卖4—5元,成本1.5元左右,每碗面的利润平均3元,一斤面可出5碗,这样你就可以算出来每斤面能赚多少钱了。
每天按低标准卖200碗:200x3=600元,一个月1.8万元。一年纯收入10万元是不成问题的,这只是说一个小店的利润。当然了,这只是开个小店的利润,如果大点的店,一年几十万也是没问题的。另外,用板面卤煮的鸡爪,鸡头,鸡脖子和鸡蛋都很收欢迎,有很多人会直接用来下酒。
牛肉板面只有石家庄有,别的地方很少,配方无所谓错对,好的口味都是自己总结改良出来的。
你要是石家庄的,应该知道白佛市场,东二环边,跃进路走到头就是,进门左边往里走第一家买调料的,老板安徽人,料最全,他会给你配 ,只要你会熬,不懂得可以问他。
牛肉板面发源于安徽省太和县,是安徽的特色小吃,口味独特,香辣可口,面条劲道爽滑,深受大家的喜欢,牛肉板面想要好吃,面条和臊子都非常重要,比例要掌握好,牛肉板面也是我的最爱,经常会吃。
牛肉板面相信很多人都吃过,味道鲜美,香辣可口,口感独特,面条劲道爽滑,好吃过瘾,对于我一个喜爱面食的北方人来说,也是非常的喜欢吃,我也是经常吃牛肉板面,牛肉板面是安徽的特色小吃,现在每个地方也都有卖,深受大家的喜欢,下面就来分享一下牛肉板面的配方是什么。
1、准备食材:高筋面粉500克、碱面5克、盐4克、鸡蛋一个、水220克
臊子:牛肉两斤、豆瓣酱500克、甜面酱100克、牛肉鲜香膏100克、番茄酱200克、盐、鸡精、白糖、味精、葱、姜、胡萝卜、洋葱、香菜、芹菜、干辣椒100克、牛油5斤、色拉油5斤、紫草适量、花椒25克、白芷15克、孜然5克、香叶5克、肉蔻8克、丁香5克、桂皮5克、良姜8克、小茴香10克、山奈5克、白扣10克、草果15克、砂仁3克、白胡椒10克、香菜籽4克、陈皮5克、八角10克、香砂5克、甘草5克
2、先来做臊子,把上面的香料放盆里,加入温水浸泡二十分钟,去除杂质和异味,把牛肉洗干净,切成大小均匀的小方块,姜葱洗干净,姜切片、葱切段,胡萝卜洗干净切片,香菜洗干净切段,芹菜洗干净切段,洋葱洗干净切小块。
牛肉板面家庭做法?
1.家常做法很简单。
2.首先,牛肉可以先用料酒和酱油腌制半小时,过后可以和大葱,姜片,八角一起用水烧开,慢火炖煮。
然后,热锅加油,加入蒜末和小米椒爆香,放入青椒炒一会后放肉和牛肉高汤烫热。
最后,将煮好的面放入碗中[_a***_]水至面条浸没在水中,捞出热水,然后倒入热汤,加入煮熟的蔬菜即可。
3.实际上,牛肉板面的做法还有很多种,例如加入茄汁、咖喱等不同的调味方式,可以根据自己的口味增加调料。
这样做出来的牛肉板面不仅味道好,而且更有口感。
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