东北锅巴肉的做法

1. 东北锅巴肉片的做法正宗？
2. 锅巴肉怎么做？

东北锅巴肉片的做法正宗？

1.木耳、口蘑泡发，并将所有食材清洗干净。

2.切好葱段，姜片，蒜片备用。

3.胡萝卜切成菱形片。

4.肉切薄片后，用淀粉、料酒、盐抓匀，再撒上少许花生油。这样使其肉质爽滑，不易粘连。

5.锅巴掰成小块铺盘垫底。用糖，酱油，香醋调汁备用。

6.热锅凉油，滑炒肉片，变色后捞出备用。

7.热锅凉油，炒香葱姜蒜。

8.放入胡萝卜炒一下。

9.下入木耳和口蘑煸炒。

10.最后放入肉片翻炒片刻。

第一步：准备一块猪肉，洗净后切成薄片（逆着纹路切）放入碗中。在碗中加入料酒去腥，再加入少许盐、胡椒粉、鸡精、生抽和少量的清水，下手充分抓匀，待肉片把调料和清水都吸收进去后，加入少许的干淀粉，抓匀，以锁住肉片里面的水分。最后加入一点清油，防止肉片变干



第二步：冬笋切片；黄瓜、胡萝卜切成菱形片；番茄清洗干净后去蒂，切成薄片；木耳提前泡发，清洗干净后改刀切小，放入盘中备用；大葱切成小颗粒



第三步：热锅下油，烧热之后，倒出一部分热油，再加入一点冷油。然后把腌制好的肉片下入锅中，快速滑散，待肉片炒至发白后，在锅中加入大葱煸炒（喜欢吃辣一点的可以加入小米辣或者是泡椒）



第四步：锅中加入清水，再加入白糖（要多一点）、陈醋（醋要比糖多一点）和少许盐、鸡精（可以不放）调味，然后下入切好的所有配菜，待大火烧开之后，加入一点水淀粉勾芡，大火收汁，汤汁收浓稠即可放在一旁备用

材料

猪里脊肉，鸡蛋，葱，姜，香菜，胡萝卜，白糖，白醋，生抽，盐，水淀粉

做法

1、猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了。

2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，根据个人口味将适量白糖+白醋+生抽+盐调成汁。

3、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准。

食材准备

猪里脊肉300克，大米锅巴100克，玉兰片50克，水发冬菇50克，豌豆苗50克，葱100克，姜5克，蒜10克，泡辣椒10克，酱油10克，胡椒粉2克，料酒20克，味精1克，白糖25克，醋15克，盐3克，蛋清25克，豆粉30克，素油250克，猪化油100克，鲜汤50克。

制作步骤

1、猪里脊肉去尽白筋，横切成薄片，用盐、胡椒粉、料酒、味精拌匀；并用蛋清豆粉挂好浆。

2、冬菇去蒂片成片，玉兰片片成片。葱切成节，姜、蒜切片，泡辣椒去籽切成斜刀片。锅巴掰成5厘米见方的块。用酱油胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、盐、水豆粉加鲜汤对成芡汁。

3、炒锅置火上，下猪化油烧热，将肉片入锅炒散，滑熟，倒入漏勺。锅内留底油，下冬菇、玉兰片，泡辣椒、姜，蒜、葱，稍炒，下肉片炒匀，烹入芡汁，下豌豆苗，稍收，起锅装碗，锅巴入烧沸的素油锅中，炸至***。浮起即捞起，装入窝盘，并浇上少量沸油，将锅巴和炒好的肉片同时上桌，趁油烫迅即将肉片淋于锅巴上即成。

锅巴肉怎么做？

锅巴肉是一道非常受欢迎的美食，下面是一种简单的制作方法：

1. 准备材料：瘦肉片、锅巴、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、鸡精等。

2. 将瘦肉片切成薄片，加入适量的盐和料酒腌制一下。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

4. 加入腌制好的瘦肉片翻炒至变色。

5. 加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮5分钟左右。

6. 最后加入适量的生抽和鸡精调味，撒上锅巴即可 。