山西油泼面的家常做法窍门

1. 山西油泼面正宗做法？
2. 山西油泼面家常做法？
3. 山西油泼面的做法？

山西油泼面正宗做法？

1、 香菜洗净切段，葱姜蒜洗净切沫。

2、 锅中烧一锅开水，把从超市买来的面条放入锅中煮熟，捞出，过下凉水，放入碗中。

3、 把盐5克，味精2克，生抽10克，鸡粉5克，放入碗中，然后上面放入葱姜蒜沫，辣椒面10克，香油2克。

4、 锅内下油，待油温烧至8.9成热时，然后把热油浇到面上，然后往面上撒些香菜，一道美味可口，色香味俱全的油泼面就做好了。

步骤 1

面粉中边加温水，边搅抖，成雪花状。水要缓缓加入，不要太多。水的温度不要过高，不烫手。

步骤 2

揉成稍硬面团。

步骤 3

用拳头沾温水揣面团，反复揉，反复揣。

步骤 4

揉成光滑，软硬适中面团。这个步骤时间较长，我之前自己做的几次都因为这里面团没有揉到位，所以做的不够劲道。这个步骤揉了得有近二十分钟，各人手劲不同，男人揉过一次面，十分钟就可以了。

步骤 5

然后就是覆保鲜膜，温暖处松驰15~20分钟。

主料：面条适量、油菜适量、豆芽适量、辣椒面适量、生抽适量、盐适量、蒜泥适量、葱花适量

烹饪步骤

步骤1/5

豆芽下锅煮三分钟左右

步骤2/5

油菜下锅煮三分钟左右、煮的时候加点盐、可使菜鲜亮

步骤3/5

面条煮好后过一遍凉水、使面条不粘粘

山西油泼面家常做法？

1、 香菜洗净切段，葱姜蒜洗净切沫。

2、 锅中烧一锅开水，把从超市买来的面条放入锅中煮熟，捞出，过下凉水，放入碗中。

3、 把盐5克，味精2克，生抽10克，鸡粉5克，放入碗中，然后上面放入葱姜蒜沫，辣椒面10克，香油2克。

4、 锅内下油，待油温烧至8.9成热时，然后把热油浇到面上，然后往面上撒些香菜，一道美味可口，色香味俱全的油泼面就做好了。

步骤1

沸水转小火，下面，用筷子搅拌开防止粘在一起。我用的是市场买来的鲜切面，两人一斤面吃很饱。做油泼面一定要宽面才好吃。大家都有煮面溢水的问题吧，所以说下面后要转小火，很小的火，比微火大点，这样基本上就不会溢出来，不要担心煮熟时间会变久，事实证明没有太大差别，而且还可以趁煮面的时间准备配料。

步骤2

香菜切末，香葱切末，蒜切末，统统切末。

步骤3

食材清单

面条 适量 、 绿豆芽 适量 、 青菜 适量 、 大蒜 半头 、 小香葱 1小把 、 辣椒面 2汤匙 、 生抽 2汤匙 、 醋 2汤匙 、 盐 少许 、 食用油 少许

烹饪步骤

1/12

准备准备面粉，水，盐，蒜末，葱花，香菜，油，辣椒面，备用

2/12

将面粉放入碗中，加入适量盐，倒入适量水，搅拌

3/12

山西油泼面的做法？

原料

猪颈背肉一块、鲜面条一把（可自己做扯面或手擀面）、油菜几颗、绿豆芽一把、蒜几瓣、辣椒面少许。

做法

1、猪颈背肉切碎，加生抽，老抽，黑胡椒粉，淀粉腌制20分钟。豆芽和油菜炒熟备用。蒜拍碎切丁。

2、锅里热油，加葱姜炝锅，倒入腌制好的肉碎炒熟即可。

3、面条加少许盐煮熟捞出加豆芽和油菜，撒辣椒面，和拍碎的蒜。

4、锅里热油，加花椒炸出香味，捞出不要。把热油迅速浇在面条里的辣椒面和蒜上。

5、拌入炒好的肉臊子，根据口味调入醋和香油迅速拌匀即可。