闪电泡芙的做法***

1. 闪电泡芙怎么做？为什么烤出来都塌了？

闪电泡芙怎么做？为什么烤出来都塌了？

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1、首先来做香草卡仕达酱部分

取3个蛋，蛋黄蛋白分离，蛋黄加入细砂糖后搅散

筛入低筋面粉搅匀

取2分之一香草荚，刮出里面的香草子

准备一个奶锅，锅中放入牛奶，把刚才刮出的香草子连同香草荚一同放入奶锅内煮，煮至微微沸腾，离火

将煮好的香草液分次倒入蛋黄糊中搅拌均匀

混合好的蛋奶糊重新倒回奶锅中小火加热，边加热边搅拌，蛋奶糊会慢慢变浓稠，（一定要不停的搅打，以防粘锅）待出现纹路后离火

将香草卡仕达酱过筛一次，然后用保鲜膜贴面包裹好，隔冰水冷却备用

闪电泡芙的用料

泡芙皮：低筋面粉 100克水 160克黄油 80克细砂糖 20克盐 1克鸡蛋 3个泡芙馅：奶油馅(卡仕达酱) 适量表面装饰，黑白巧克力酱 适量糖珠 适量

闪电泡芙的做法步骤

步骤 1

盆里倒入水，细砂糖，盐，黄油

步骤 2

电磁炉用中火加热

步骤 3

直到黄油砂糖完全融化

步骤 4

制作闪电泡芙的步骤如下：

1. 准备材料：泡芙预拌粉、鸡蛋、水、玉米油、淡奶油、白糖、巧克力、坚果碎等。
2. 按照一定比例混合泡芙预拌粉、鸡蛋、水和玉米油。通常，100克预拌粉需要加3个鸡蛋，70克水和70克油。
3. 将泡芙原料放入厨师机或手动搅拌至形成顺滑的面糊，然后饧制10分钟。
4. 将泡芙面糊装入裱花袋，并在烤盘上挤出长条形的面糊。
5. 将烤箱预热至180度，然后烤制30分钟左右，直到泡芙完全膨胀并呈现金***。
6. 烤好后，等待泡芙完全冷却，然后可以填充馅料。淡奶油加糖打发后是很好的选择，也可以加入水果或其他你喜欢的馅料。
7. 如果你想为泡芙增添更多风味，可以融化一些巧克力和牛奶制成巧克力酱，蘸在泡芙上，并撒上坚果碎。

至于为什么烤出来的泡芙会塌陷，可能的原因包括：

1. 面团搅拌不足：泡芙的面团需要充分搅拌以形成光滑的糊状物。如果搅拌不充分，面团结块，可能导致泡芙内部无法充分膨胀，从而导致塌陷。
2. 烘烤温度不当：泡芙需要在高温下迅速烘烤，以使蒸汽膨胀并形成空心的内部结构。如果烘烤温度过低，面团中的水分蒸发过慢，可能导致泡芙内部结构不稳定而塌陷。相反，如果温度过高，外皮可能会过早硬化，阻碍内部的膨胀，也会导致塌陷。
3. 烘烤时间不足或过长：烘烤时间过短，内部水分未完全蒸发，蒸汽压力不足以支撑泡芙膨胀，容易导致塌陷。烘烤时间过长，泡芙内部水分蒸发过多，也会导致泡芙塌陷。
4. 面糊比例不合适：泡芙面糊中的水分和油脂的比例需要精确控制。如果水分过多，烘烤过程中产生的蒸汽压力过大，容易导致泡芙塌陷；反之，水分过少，蒸汽压力不足以支撑泡芙膨胀，也会导致塌陷。

Chou's Cream是一家手工泡芙原创品牌，2022年创建于景色优美的苏州。为了品牌的创建，创始人游访了意大利、法国、日本等国，专注于寻找纯正的泡芙制作工艺和优质的奶源，再经过反复的工艺改良，让每一颗泡芙呈现出不一样的生命力。

外壳的酥脆与蛋奶的醇香高度融合，希望给每一位顾客带来甜蜜、轻松、喜悦的感受，始终相信，在我们的坚持和努力下，Chou's Cream将会引领国内泡芙潮流，开启国人的泡芙体验新时代。