肉酿蛋的做法,肉酿蛋的做法大全

1. 五花肉酿蛋的做法？
2. 醪糟酿蛋的做法？
3. 酿莲藕肉馅的做法？

五花肉酿蛋的做法？

材料

厚条五花肉500克，咸蛋黄8-10个，卤水汁适量（用八角，桂皮，香叶，生抽，老抽，冰糖，盐加适量的水调成卤汁）

做法

1，五花肉洗净，先用针均匀的渣一遍（让肉里面充满小孔），方便入味。然后用水果刀中间挖个洞，记得用刀子多旋转几次，确保洞比较大。

2，将咸鸭蛋放开水锅里煮一下，然后将蛋黄剥出来，再将剥好的蛋黄塞进肉里。

3，用力塞进蛋黄

4，把塞好蛋黄的五花肉用牙签封口。

5，在干净的锅里加适量的水，最好多一点，一定要淹过肉，然后加适量的八角，桂皮，香叶，生抽，老抽，冰糖，盐等调成卤水汁，然后大火将卤水汁烧至沸腾。

6，卤水沸腾后，放入整条酿好的五花肉，待水再次烧开后，转小火

7，盖上锅盖小火卤40分钟熟透

五花肉流水清洗，吸干水分备用。

步骤 2

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用细长的道具🔪在一侧向对侧切开小口，深入底部，不要切透。

步骤 3

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将咸蛋黄逐个塞入切开的缝隙内，压实。

步骤 4

材料:鸡蛋5个，猪瘦肉2两，西兰花4小朵，胡萝卜若干片

做法:

1、鸡蛋入清水煮熟。

2、猪瘦肉剁成肉末，加入少量盐、味精、五香粉、姜粉一点香油调成肉馅，肉馅不要太干，可酌情加入植物油。

3、煮熟的鸡蛋去皮，对切成两半，小心将蛋黄取出，将十个半片的蛋清摆在盘中，将肉馅均匀的放入蛋清的小窝里，最后在表面上摆上几棵香菜，上锅蒸10分钟即可。

醪糟酿蛋的做法？

主料：鸡蛋4个,醪糟适量

辅料 :白糖(或红糖)少许

醪糟鸡蛋的做法步骤

1.锅里倒入适量清水，放入醪糟，大火烧开；

2.水开后打入鸡蛋，转小火，加盖，将鸡蛋煮定型，撇去浮沫；

3.鸡蛋定型之后，转中火，加入适量白糖，也可以换成红糖。还可以等起锅以后放入蜂蜜。枸杞也可以不要；

4.鸡蛋煮熟后，会漂上水面，也可以在里面加入汤圆；

5.醪糟鸡蛋就做好了。

小贴士：

1、做醪糟鸡蛋的时候，如果吸汗，可以加入少许的汤圆。

酿莲藕肉馅的做法？

莲藕2斤 猪前腿肉400克 大葱两段

生抽一勺 淀粉少量 蚝油一勺 盐适量

糖适量 鸡精适量 料酒几滴 老抽一点点

做法:

1.将莲藕去皮，清洗干净，切一刀不断一刀断，形成夹

　　原料：莲藕一节、猪肉末、鸡蛋1个、胡萝卜、香菜　　

调料：玉米油、盐、白胡椒粉、生抽、味素

　　做法

　　1、连藕去皮洗净后磨成泥备用。

　　2、胡萝卜去皮洗净切小碎丁、蒾藕切小碎丁、香菜洗净切碎备用。

　　3、将肉末与莲藕加盐用筷子朝一个方向绕圈充份混合，

　　4、再敲一个鸡并加少许盐再次用筷子朝一个方向绕圈搅伴使鸡蛋液完全被吸收，

　　5、接着入再加适量生抽、白胡椒粉、味素搅伴至其吸收，

6、最后加入所有碎丁用筷子朝一个方向绕圈充份混合，

　　7、取适量的莲藕肉馅，兩手如同投接球般將空氣排除，再揉成小圓餅形，

1、制作肉馅：250g左右的瘦猪肉，用搅拌机打成肉末，加入两汤匙味极鲜、一汤匙蚝油、半汤匙老抽、一汤匙料酒、一勺香油、一小勺盐、一小勺十三香、多一些的葱花和少一些的姜末，朝一个方向搅拌上劲。然后分两次倒入泡好的花椒水，继续朝同一个方向搅拌。（1汤匙=15ml）

2、藕去皮、去根，洗净，切2-3毫米厚的片。

3、藕片中间夹肉馅

4、调面糊：普通面粉里加入一点点小苏打、五香粉和盐，慢慢分次加水。稀释到藕合放进去提起来的时候表面能挂住一层薄薄的面糊就可以

5、中小火，油温五六成热，插入木筷周围冒泡，就可以炸了。