潮州浮洋肉卷的做法？
3、干枣洗净备用。
4、醒好的面团揉匀，分成小块揉匀。
5、将一小块面团擀成薄饼薄饼放入肉馅，卷起来，将两头靠拢向上，把后面使劲捏起来，如果粘不起来可以少抹上一点水，整理一下，然后再装饰，做好后放到温暖处发酵好，上锅蒸熟，水开后20分钟即熟，再等5分钟开锅取出。
如何做出色泽金黄，口感弹牙的潮州肉卷？
说起潮州肉卷，隆江猪脚饭的最佳搭档，两广无人不知无人不晓，刚炸出锅的肉卷香味浓郁，色泽金黄，皮酥肉嫩，口感弹牙有嚼劲，不管是单吃还是配菜，味道都是一流的棒！看似简单普通，其中却有着不少繁杂的工序，下面跟大家说说制作潮州肉卷的要点吧！
1、 选肉。更偏向于有胶质、有弹性的新鲜猪肉，冰冻的猪肉缺乏弹性，制作出来的肉卷口感不弹不香。
制作潮州肉卷大多数人***取的都是肥瘦肉分开打成肉酱，最后再一起搅拌均匀；也有的的师傅选肉的时候直接选用肥瘦相间的猪肉，打制成肉酱；个人制作习惯，当然了，正宗的潮州肉卷做法是前者。
2、打酱工艺。选购肉酱机也很讲究，尽量选择功率大点的，功率不够强猪肉打得不够细腻，也就达不到弹牙的口感。不过，打肉酱的过程中，功率大的肉浆机转速快产生热，极容易将肉酱烫熟了，这样的肉酱过于粗糙，制作成肉卷口感不细腻；告诉大家一个小技巧，下肉的时候可以加适量冰水一起打，冰水化解肉酱的热，这样就不但会把肉打熟了。
潮州肉卷独特的弹牙口感，完全取决于选肉和精心的制作工艺。不懂得选肉，再好的制作工艺也无济于事；同样道理，制作工艺不精不细，给你再好的肉也做不出口感弹牙的肉卷啊。
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潮汕肉卷煮几分钟？
其实要想卤肉卷入味，是需要长时间焖煮的，对于时间而言其实是没有标准答案的。一般情况下，为15到20分钟左右，这是相对短的时间范围了。如果想要更加入味的话就需要1到2小时左右。
为了让卤肉卷入味，不仅和时间有关系，还和用料有关系，除了要添加油脂外，胶质也是必不可少的东西，可以肉要选用带皮的五花肉。
鱿鱼炒面的做法？
用料：火锅面6个、小鱿鱼干2个、干虾12个、潮州肉卷适量、蒜头适量、葱花适量
步骤：
2.鱿鱼泡好，洗净，打花，切块，虾干洗净去头、去壳切丁，肉卷切条状，葱花备好，蒜头拍扁.
3.火锅面放锅中开水里搅散，煮2分钟.
4.2分钟后，捞起面条，沥干水份，加入适量油拌匀，抛一抛.
5.热锅热油下蒜头炒香，放入鱿鱼、虾炒熟，调入盐，盛起备用.
6.热锅热油下蒜头炒香，下肉卷炒香.
材料：面粉200克、鲜鱿鱼2条、胡萝卜1/2根、洋葱1/3个、尖椒2个、姜1块、大蒜2瓣、料酒1汤匙、番茄酱1汤匙、酱油1汤匙、
做法：
1.把面粉放入全自动加水面条机内，再将水倒入面条机的水盒里，盖上盖子，选择自动键功能，一键启动，一会功夫，像手擀面一样劲道的面条，就自动压好了，剪成自己喜欢的面条的长度，一次可以多做一些，放在冰箱内冷冻保存，吃时直接放在开水中煮就可以，非常方便，自己做的面条无添加，吃着也放心
2.将洋葱切成丝，胡萝卜去皮洗净，切成丝，尖椒去蒂去籽，切成丝。
3.将鱿鱼的外皮剥去，再将鱿鱼刨开，把去皮后的鱿鱼反过来，内面朝上，平铺在案板上，从边角45度开始切斜刀，要注意底部不能切断。然后转过来90度，切直刀，同样底部不能切断。顺着直刀的纹路把鱿鱼改成小块。如果不会切鱿鱼花，直接切成条也可以，一样的
4.锅加水烧开，淋入料酒，加入姜片，下入鱿鱼焯水，将鱿鱼焯水至卷起，成鱿鱼卷，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水待用
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