兰溪手擀面的做法,兰溪手擀面的做法***

1. 兰溪手擀面面条怎么做？
2. 兰溪手擀面怎么做劲道？
3. 兰溪牛肉面采用什么面粉？

兰溪手擀面面条怎么做？

主料：面粉适量；

辅料：鸡蛋一个，清水适量，盐。

具体做法：

1、适量面粉加一个鸡蛋，少许盐，适量清水。用筷子搅成雪片状，然后揉成一个稍硬点的面团，盖上湿布醒20分钟；

2、面团放案板上揉匀，先用擀面杖把面团擀开，把厚面片卷到擀面杖上，收着擀，擀薄。最后用擀面杖擀成一个薄一些的面片；

1，首先把面粉和盐搅拌均匀

2，然后加入150克冷水，边倒水，边快速搅拌，让水和面粉迅速混合在一起。水加完了，碗里的面粉也基本变成了絮状。

3，把絮状的面粉倒在厨房的工作台面上，然后用手把它捏成一团。如果家里的厨房是石头或者光滑不锈钢台面，可以擦干净后直接使用。如果是表面有些纹理不太容易清理的那种，最好还是买一个或者做一个比较大的木板，专门用来制作面食。

4，面团醒好之后，就可以继续揉，经过这个过程面团变得听话多了。现在我们可以开始擀面皮了。通常的做法就是把面团擀成一个圆形的面皮，然后用刀切成面条

5，折叠好之后，继续擀擀长，然后转过90度，把左边和右边的1/3向中间折叠：有了四方形的毛坯，

兰溪手擀面怎么做劲道？

材料

西葫芦，肉馅，甜面酱，面粉

做法

1、西葫芦切片，肉馅放糖、盐、料酒、甜面酱、大批葱花拌匀上劲。

2、然后西葫芦和肉馅入锅炒会，出水还有很多油，取出。

3、和面醒好，反复揉搓使面有劲道，左手拿一小块，右手撕一个小面团，在面板上一推。

4、再烧水下锅煮，一会就熟了，很有嚼头。

5、另一些面擀成片切成条，扯成面。

6、面汤里到西葫芦炒出来的汤，放酱油、盐、鸡精调味，最后放西葫芦，关火出锅。

1、适量面粉加一个鸡蛋，少许盐，适量清水。用筷子搅成雪片状，然后揉成一个稍硬点的面团，盖上湿布醒20分钟；

2、面团放案板上揉匀，先用擀面杖把面团擀开，把厚面片卷到擀面杖上，收着擀，擀薄。最后用擀面杖擀成一个薄一些的面片；

3、在擀好的面片上撒上一层干面粉。再将面片卷到擀面杖上，最后再案板上撒干面粉；

4、折扇子的方法，把面片一层层的叠起来。每叠一层，都要撒干面粉，防止面条切得时候粘在一起；

5、中间用刀切开，然后切成粗细均匀的面条；

6、将面条抖散，晾到案板上，即可。

第一步：面粉加入盐，鸡蛋和适量的水，和成硬一些的面团，静置一会揉匀。

第二步：500克面粉和成的面团要分为两个面剂子来擀，先拿一个面剂子揉匀，按扁。

第三步：用大的擀面杖慢慢擀成又大又薄的面片，擀面片的时候，要经常的撒一点面粉防粘。擀面条，面片擀得薄一些更好吃，这也是面剂子要小的原因。

第四步：把擀的面片撒上少许手粉防粘，然后折叠起来，用锋利一些的刀切成宽窄一致的条，用手打开。

第五步：轻轻地抖散，面条就做好了。

兰溪牛肉面***用什么面粉？

正宗的兰溪牛肉面是慢慢做出来的。

作为原材料的面条就有诸多讲究。面粉得选用中筋以上的，里面还会加进鸡蛋和盐，但不能放碱，这样吃起来又滑口又有嚼劲。面条大概筷子粗细，咬开后的断面呈现菱形，也显特别。

牛肉是浇头里面的主角。一般***用的是黄牛肉，那可是牛肉里头的珍品。

先将黄牛肉切成细条，用酱油、料酒、生粉腌制少许，之后下锅翻炒。牛肉炒至半熟，肉片因为生粉腌制过会变得嫩而脆，吃起来口感更佳。

浇头还有番茄、千张、雪菜等。雪菜尤其是不能少的，只有雪菜的鲜融进面里，那个熟悉的味道才会完整。