道烧肉酒场

1. 红烧肉怎么做法？
2. 红烧肉的做法？

红烧肉怎么做法？

用料：五花肉、葱、姜、八角、料酒、酱油、糖、盐

具体方法：

1.五花肉切成1厘米见方，最好带皮. 

2.锅里放油，热后放入白糖，炒到起泡为止，倒入切好的肉，辅料，大火爆炒1分钟. 

3.按个人口味加入适量调料：咸盐，鸡精，料酒，陈醋，老抽.最后加水淹没肉大火煮沸. 

4.大火烧开转小火盖锅盖煮1小时，直到汤呈粘稠状，开大火收汤，不断用铲子翻转，以免干锅，汤汁收快干可以关火焖一下即可.

1/10 葱姜蒜切片。



2/10 油菜洗净后，修整一下叶子，修完煮出来好看，油菜对半切。锅内加水，放2克色拉油，放1克盐，汆油菜，用来围边。



3/10 将五花肉烧皮，烧至金***（为了更好的去除猪毛）。



4/10 五花肉用钢丝球擦洗干净，放入加水的锅内，煮10分钟，煮至筷子能***去即可捞出控水备用。

红烧肉的做法？

你好，我是遇见美食123的洋洋，很高兴能够回答你这个问题。红烧肉的做法有很多，但也是大同小异，好的红烧肉一定是色泽红亮，闻起来有淡淡的桂皮熬出的醇香，吃起来口感微甜，肉质软嫩，连汤汁都不剩的。因为我女儿很喜欢我的红烧肉，说我做的比饭店的好吃多了，所以我在家经常做，今天就把这个方法分享给大家。

红烧肉所需食材：新鲜的五花肉、葱段、姜片、料酒、八角、香叶、桂皮、干辣椒（不能吃辣椒的可以不放）、生抽、老抽、盐

烹制方法：

1、新鲜的五花肉切块

2、冷水下锅，加葱段、姜片、料酒焯水。捞出，清洗干净，控干水分。

3、控干水分的肉块，放入锅内炒一下，煸出油脂，盛出备用。

4、炒糖色，锅内加少许油，放入冰糖，小火炒至冰糖融合，在慢慢熬至枣红色，出现气泡时即可。

5、糖色炒好后，下入肉块，翻炒均匀，让肉块的表面，均匀的裹上糖色。在加入葱段、姜片、八角、香叶、桂皮、干辣椒（不能吃辣椒的可以不放）、3勺生抽、1勺老抽、翻炒均匀。

6、在加入没过肉块的热水盖盖子，中小火炖1个小时。到时间，挑出大料，加少许盐调味。

7、开大火收汁，即可出锅装盘上桌。