牛奶小蛋糕是怎么做的?
所需材料:面粉100克,糖50克,牛奶80克,植物油40克,鸡蛋1-2个,泡打粉2克。
3.逐步加入鸡蛋,不断搅拌均匀。
5.再预热好的烤箱里,放入蛋糕杯,烤箱预热到180度,再180度烘焙12-15分钟,让蛋糕表面呈金***即可。
做法如下:
主料:牛奶100g
辅料:玉米油20g,低粉90g,蛋黄2个,蛋白2个,白糖40g
1· 100g牛奶放微波炉叮30秒
2· 倒入20g玉米油搅匀至完全融合
材料
鸡蛋6个,面粉100克,食用油20毫升,纯牛奶120毫升,酵母2克,白糖30克,柠檬汁/白醋适量。
【制作步骤】
1.准备两个无水无油干净的盆。将蛋清蛋黄分离。一定不要有水,会影响打发,可能会造成打发不起来的情况。
2.蛋清蛋黄分离的时候要注意了,蛋黄不要散掉了,不能掉到蛋清盆中,不然也打发不了。要找新鲜的鸡蛋,这样蛋黄才不散。
1、准备主料:蛋糕粉、鸡蛋、白糖、动物性油脂、鲜牛奶等。
2、将鸡蛋打散,加入适量的白糖,并用打蛋器搅拌均匀。
3、加入蛋糕粉以及少量动物性油脂,搅拌均匀。
4、慢慢地加入鲜牛奶,并不断地搅拌,直到面糊浓稠。
5、将制好的面糊装入烤模,并放入预热好的烤箱中烤制,180度,20-25分钟左右即可。
牛奶小蛋糕的做法与步骤:
1、原料:鸡蛋、白糖、玉米油、低筋面粉、牛奶。
2、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离,分别装在两个盆里,盆要干净、无油无水的哦,蛋黄中加15克白糖,蛋白中加35克白糖。
3、将牛奶倒入装有玉米油的碗里搅拌均匀备用。
4、蛋白中加入盐和白醋。
5、用电动打蛋器打至干性发泡的状态。
6、蛋黄和白糖,用电动打蛋器搅拌均匀成蛋黄糊。
7、将三分之一的蛋白与蛋黄糊混合,用刮刀轻轻搅拌,不要消泡哦。
8、再将蛋黄糊全部倒入蛋白中,轻轻地搅拌均匀,这里也要注意不要消泡哦,不过也不用担心,这一步还是很容易搅拌均匀的。
9、将低筋面粉过筛,倒入蛋糊中,这一步一定要小心,搅拌时动作要轻,但每一次搅拌都要将一部分的干面粉与蛋糊混合好,最后搅拌至无干粉的状态。
牛奶蛋糕做法?
食材清单
鸡蛋 4个 、 白糖 80g 、 牛奶 60毫升 、 花生油/玉米油 30-40g 、 蛋糕粉/低筋面粉 100g 、 白醋/柠檬汁 4-5滴 、 筷子三根/打蛋器 、 虑筛(虑粉用)
烹饪步骤
1.蛋清分离,这个不用借助工具,平整敲开蛋壳后,借助蛋壳左右手来回倒盛蛋黄,让蛋清流出。注意不要弄散蛋黄,盛蛋清蛋黄的容器不能 有水。(用粗网汤筛当然也可以)
2.蛋黄+20g白糖+60g牛奶+30g粮油,随便搅匀至糖全溶解,100g蛋糕粉先放在虑筛上少量多次的抖下蛋黄液中,边抖边拌匀,这样可以减少面疙瘩(此步要按z字形拌匀或前后左右拌切均匀,因为打圈搅匀容易使粉生筋),至无面疙瘩即可,备用。
3.蛋清打发(蛋清离时用深一点的容器装,便于打发哦),用三根筷子粗头端/打蛋器快速打发,至全部鱼眼泡状时加糖20g, 加白醋/柠檬汁4-5滴 (去腥),打发至细泡沫状时加糖20g, 最后一次加糖20g在蛋清打发至能出现纹理时(其实也可以在鱼眼泡状时一次加糖60g). 继续打发至硬性发泡,筷子挑起来形成小三角,尖角能立住不塌不弯就可以了
4.将打发好的蛋清分两次加入蛋黄液中,用刮板或大一点平一点的勺子拌切匀,拌匀要迅速,又不能打圈搅匀(会消泡,蛋糕发不起)。预热电饭锅,底部及下边周围薄薄的刷一层油,将混好的蛋液倒进去,用手拍打锅胆振几下,消除气泡。
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