咸蒜拌面的做法,咸蒜拌面的做法大全

1. 腌制酱油咸蒜？
2. 为什么北方人吃饭只炒一两个菜？

腌制酱油咸蒜？

准备材料：新鲜大蒜、酱油、盐、白糖、醋。

大蒜去皮，洗干净，用盐水泡，冬天泡2小时，夏天泡1小时。

将泡好的大蒜捞出，沥干水分，晾晒2小时。

酱油倒入锅中加热，加入花椒、八角、桂皮、姜片，搅拌均匀，煮开后晾凉。

取一干净容器，加入晒好的大蒜，倒入晾凉的酱油汤，再加入适量的盐和白糖，淋入醋，以淹没食材为度。

容器加盖密封，放置阴凉处腌制一个月即可食用。

以上就是腌制酱油咸蒜的方法，希望能够帮助到您。

1 材料：新鲜大蒜三斤，酱油两斤，糖50克

2.大蒜去外皮，剪去根部，剪去蒜杆后清洗

干净，流水浸泡半个小时，祛除蒜臭 。

3.把酱油糖混合到一起兑成料汁

4.把蒜装入干净的坛子里，倒入料汁即

1、大家可以去市场购买五公斤新鲜大蒜，然后回家把外面的又粗又脏的老皮去掉，并且用刀把大蒜的蒜苗和蒜根全部削掉。

2、把削好后的大蒜放入一个大盆中，加入清水让它在里面浸泡，每天换水一次，浸泡五天左右，然后取出。

3、按每一斤大标加一百克盐的比例进行腌制，放盐后可以加入适量的水，腌制三天以后把大蒜捞出并沥干水分。

4、然后准备五百克食用盐和五斤白糖，和五百克酱油，再加入少量醋和五香粉，把这些材料放在一起，加入准备好的凉白开，制成料汁，浇在处理好的大蒜上，让料汁没过大蒜为宜。

5、加入料汁后的大蒜可以每天翻动两次，过一个星期左右的时间，大蒜就会入味，大家也就可以随时取出食用了。

1、鲜蒜头100千克、盐10千克、食醋0.7千克、红糖适量、五香粉少许。

2、选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。

3、按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。

4、每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。

5、捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。

材料：

新鲜大蒜头、生抽酱油、白糖、白醋、

小红辣椒（可选，用于增添辣味）、

干辣椒粉（可选，用于增添辣味）、

一个密封容器

步骤：

1.将大蒜头剥皮并洗净，确保没有泥土或杂质。

2.将蒜头切成细蒜末或者你喜欢的大小，可以使用刀切或者压蒜器处理。

3.将切好的蒜末放入一个干净的密封容器中。

4.在蒜末上倒入适量的生抽酱油，使蒜末浸泡在酱油中。

为什么北方人吃饭只炒一两个菜？

做为土生土长的东北人，我觉得题主这个问题并不切合实际，因为北方人除非是吃以面食为主食的食物时，才会做的菜少，其它大多时间也不是只炒一两个菜的，而且菜的分量上要多过太多的南方家庭。

南北方的因为地理位置和物产上的差异，加上风俗习惯的不同，饮食结构和菜品上也会有很大的差别。这个主要体现在:

1. 主食的不同:南方喜欢吃米而北方喜欢吃面食，北方的面食花样繁多，很多面食是无需搭配菜品的。比如:包子、饺子、锅贴、馅饼等，这些本身就可以既当主食又当菜的。
2. 菜的烹制上有所不同:南方因为气候的原因，烹制的菜品以炒为主，而北方大多喜欢吃有温度的炖菜。北方的一锅炖菜可以包罗万象，把荤的、素的这些一锅都炖了。这一锅食材里有可能不下五、六种食材，而且分量也是极大的，那么这一锅炖菜基本就够全家人食用，试问还需要别的菜吗？不过现在即使北方人做炖菜，也会搭配一两个小凉菜或小炒，单独只炖一锅菜全家食用的那是二十年前的事了。
3. 口味上有所不同:中国的饮食习惯素有“南甜、北咸、东辣、西酸”的说法，北方人吃菜喜欢咸鲜口味的，讲究食材酥烂入味，连汤带水的。南方人吃菜喜欢偏甜、清淡口味的，鲜咸口味的菜自然吃的可能要比偏甜和清淡的少。
4. 饮食习惯上有所不同:北方人一般正餐之外是很少再加餐的，不像南方有夜宵等等加餐的习惯，所以北方人做菜都是以吃饱和够吃为主。这个从南北方人去菜市场买菜就能看的一清二楚。

我家里晚餐除了吃包子饺子以外，一家三口最低都是三个菜以上，以下这些就是我家里近段时间晚餐的菜品:

而且去我们这里的菜市场买菜，你根本就看不见只买一两个菜的，所以题主不过是凭空想象，或者把个例当做整体的想当然。