油墩子肉的做法

1. 油墩子用什么面粉？
2. 冷冻的扇贝柱怎么炒啊，有人会吗？

油墩子用什么面粉？

1、想要油墩子更酥脆，可以选择用面包粉制作浆糊，这样炸出来更酥脆。在面粉中加入一些盐，然后慢慢倒入清水，一边搅拌，一边调制成薄薄的面糊，静置几分钟后，让面粉和水慢慢融合，这样油墩子的面糊就和好了。

2、油墩子是江浙沪地区的街头小吃，又叫油端子或油墩儿，这种食物分为两种，一种是素菜馅又称萝卜丝饼，甜味的用豆沙馅，还有一种就是荤菜馅子，这种馅子用的是肉。

3、炸油墩子的时候，油的温度不要太高，不然炸出来的油墩子黑黑的，看起来十分没有食欲，这种食物只需要用中小火炸就可以，这样炸口感才不会差。

4、制作油墩子的工具勺一定要在油锅里预热，并且留些油后再放面粉糊，这样就更容易脱模。

5、油墩子这种食物还是比较好吃的，常见的油墩子多数以萝卜为馅料，萝卜馅的油墩子口感可谓是一绝，这种食物的口味也是比较经典的，吃起来非常不错。当然，有的人更喜欢吃鲜肉馅和豆沙的

冷冻的扇贝柱怎么炒啊，有人会吗？

1、食材：冷冻扇贝柱200克、青椒一个、红椒1个、鸡蛋2个、香菇5克、盐8克、白酒5克、料酒20毫升、水淀粉20毫升。

2、扇贝柱自然解冻，然后洗净后加入料酒15ml、干淀粉一起拌匀，腌制15分钟。然后将辣椒切成1厘米见方的小块，香菇切成小丁。

3、鸡蛋打散后加入剩余的15ml料酒再次打匀，然后下锅摊成蛋液，炒散备用。

4、锅中加入少许的油，烧到5成热时放入腌好的贝柱，大火快速炒至变色。

5、瑶柱变色后，放入香菇、鸡蛋炒出香味，然后加入盐、糖拌匀。

用温水,最好在30-40度。洗净冷冻扇贝肉炒韭菜做法：

1. 韭菜摘洗干净，切小段。

2. 蛤蜊肉解冻，用料酒腌10分钟去腥。

3. 热油锅，下韭菜炒约2分钟至韭菜稍稍变软。

4. 下蛤蜊肉炒匀，放盐和糖在炒2-3分钟即可。（韭菜不要炒太久，变软就要马上起锅，否则会出很多水）材料：扇贝肉，蒜瓣5-6瓣，葱一根，香菜一根；调味料：酱油1大勺，糖1小勺，鸡精1小勺，香油适量。做法：1； 蒜，葱，香菜，洗净切未备用。2；调味料中除香油外放入碗中加入蒜未拌匀，倒入锅中煮开，改小火煮约5-8分钟，做成蒜蓉汁。3；扇贝肉放入滚水中氽烫，捞出冲净，排于小垫子中，淋上蒜蓉汁，再放入盘子中移入蒸锅蒸4-5分钟。4；蒸至扇贝肉熟透，取出，撒上葱花及香菜未，淋上烧热的香油即可。蒜烤扇贝肉,鲜丽腰果炒扇贝肉,美极鲜扇贝肉,微波串烧扇贝肉,扇贝肉炒芦笋扇贝油墩子,煎扇贝,清烤扇贝

具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：冷冻扇贝柱 200克、鸡蛋 3个、小葱 100克、盐 3克。

1、第一步把冷冻好的扇贝柱取出化冻，洗净沥干。

2、然后切好，放一旁备用。

3、碗中放入鸡蛋，盐，水拌匀。

4、葱花切好，放一旁备用。

5、锅内放油加热，放入葱花，扇贝，翻炒。

6、放入鸡蛋液，炒匀。

7、加盐，葱花拌匀，盛出，完成。

1、用刷子清洗扇贝表面，将泥沙等杂质冲洗干净；

2、去除扇贝的内脏，留下中间团圆形的肉；

3、用料酒和少许盐将贝壳肉腌制5分钟；

4、大蒜用切成末，锅中放油，烧至2成热时将蒜泥放入油中；

5、用小火将蒜泥炒成***，和油一起盛出，加入盐和鸡精调匀；

6、在平盘子上摆好空扇贝壳，在每一个扇贝壳中将豆腐放上面；

7、将腌制好的扇贝肉放在上面，再将调好的油蒜茸均匀地抹在扇贝肉上；

8、蒸锅水烧开后，将扇贝放入，隔水大火蒸5至6分钟取出；

9、将香葱和红椒丝放在扇贝即可。