嘎了肉的做法,嘎了肉的做法大全

1. 嘎啦肉怎么做法？
2. 王刚大厨嘎啦肉的做法？
3. 嘎啦肉怎么做好吃烂？

嘎啦肉怎么做法？

用料

大蛤蜊肉 30克 ，青椒 一个 ，干红椒 6-8哥 个，大葱 少许 ，蒜蓉 少许 ，姜丝 少许 ，朝天椒 3个 ，盐 少许 ，糖 少许 ，酒 少许  

做法

1、将材料准备齐全

2、蛤蜊肉清水泡发1小时左右，清水洗几次，过滤一下，飞飞水去沙；泡着蛤蜊肉的时候，切好青椒，大葱，芙蓉，姜丝等备用；

王刚大厨嘎啦肉的做法？

噶啦肉 300g 蒜苗/洋葱 200g 干辣椒（小米椒） 5只 蒜 3粒 姜丝 20g 香菜 50g 花生油 适量 盐 适量 耗油 适量

操作

1.把嘎啦肉洗干净备用

2.把红干椒,蒜苗,姜都切好备用，这里的辣椒推荐使用小米椒

3.先热锅,把蛤蜊肉先放入锅内烘干,这样会让蛤蜊肉口感更好

材料

蛤蜊150公克，姜丝少许，葱末少许，盐少许，米酒1小匙

做法

1.蛤蜊泡水吐沙后洗净备用。

2.取锅倒入450㏄水煮滚后，放入蛤蜊、姜丝，待蛤蜊打开后，放入所有调味料拌匀，加入葱末即可。

爆炒花甲肉家常做法如下

用料#主食材 花甲 1000g#辅料 小米辣干辣椒 10g青花椒 几颗大蒜 20g生姜 一小块小葱 几根#调味料 4g料酒 3g生抽 4g鸡精 1g白糖 少许水淀粉（土豆淀粉） 

香辣花甲（王刚师傅）的做法步骤

工具/材料

蛤蜊，葱，姜，蒜，食用油，酱油，盐，料酒，白糖

操作方法

01

刚买来的蛤蜊，里面有很多小细沙子，一定要用清水多冲洗几次，否则吃时会牙碜。

02

将蛤蜊剥去壳，再准备葱姜蒜，葱姜蒜切成末。

步骤 1

清洗哈蜊甲，让蛤蜊吐沙 1、王刚师傅做法：用开水浸泡哈蜊10分钟后，等花蛤开口后用清水洗净；

步骤 2

2、做法：在盆中倒入清水，加入少量油、盐浸泡10分钟让花甲吐沙后清洗干净。

步骤 3

嘎啦肉怎么做好吃烂？

1.青椒洗净切小块,洋葱切小块,姜切末,蒜切末;

2.锅中倒入适量水,大火烧开,放入嘎啦肉,加入料酒5克,焯水1分钟捞出;

3.锅中倒入适量油,油温烧至6成热,放入姜蒜末炒香,放入青椒、洋葱块翻炒均匀,再加入嘎啦肉一起炒;

4.最后调入料酒5克、生抽5克、盐1克、鸡精1克翻炒均匀,装盘即可。

1.嘎啦肉去壳 入水焯熟

2.黄瓜和嘎啦肉 切条 其他主料切好备用

3.油下锅烧热 葱 姜 花椒 树椒爆香（不能吃辣的 树椒就后放）放入嘎啦肉 加咸盐 料酒 老抽 生抽（各来一点味道比较好）孜然 孜然粉 （炒出来的味道更香） 开始煸炒 接着放入黄瓜条煸炒 最会放人香菜 出锅

嘎啦肉是云南特色美食之一，做法比较简单，但要做出好吃烂的口感，需要注意以下几点：
1.选肉：选用瘦肉，最好选择猪前腿部位的肉，这样做出来的口感更加嫩滑。
2.切肉：将肉切成长条状，同时用刀在肉表面轻轻剁几下，使其更加易于入味。
3.调料：选用花椒、姜末、蒜末、盐和酱油等调料来腌制嘎啦肉，可以提高其口感和风味。可以根据个人口味加入适量辣椒和酸菜等。
4.火候：烹制嘎啦肉时，应使用中火慢炖，翻动肉条以使得肉的每个部位都能入味，约烧制2小时至肉变软烂即可，注意相应的火候掌握。