兰州的哨子面该怎么做？有哪些烹饪技巧值得推荐？
谢邀！兰州臊子面中的臊子分老兰州和新兰州两种，也分***和汉族臊子面两种。与大家分享兰州汉族臊子面，准备食材，手工面条，(家庭五人)，大肉500克，选用肥瘦适中的肉，剁馅准用，白罗卜200克，胡萝卜100克，豆腐100克，菠菜50克，黄花30克，木耳适量少许，香菜30克，蒜黄50克，鲜姜100克，盐，香油，酱油老抽，鸡粉，胡椒粉，水淀粉。将罗卜豆腐切成筷子头的大小方丁过水准用，上锅炒肉馅炒干入味，放调料至熟，别起锅烧水至开，放入已切成的米粒生姜，放入肉馅，开锅十分钟后放入罗卜丁，豆腐丁，黄花段，木耳，适量的酱油调色，调味，这时根据臊子的味，稀稠来勾水淀粉，开锅放入菠菜，关火，放香菜蒜苗，臊子完成。烧水，下面，乘碗，上桌。兰州臊子面讲究色，香，味，面，臊子不能太稀或太稠。切记！
如何制作家常臊子面？
臊子面据说产自陕西岐山，活这么大没去过。唯一一次到陕西玩，也只是到西安转了转，到著名的***一条街找寻美食，转了半天，啃了牛肉火烧，吃了羊肉泡馍，来上几串红柳烤肉，最后整了碗西安本地的“肉丸胡辣汤”，只是一边喝一边叹气，为啥呢？我一个中原人竟然跑来西安找胡辣汤！原本是想看看他们能弄出什么花儿来，结果……缘尽。今天说的这碗面，是俺从小吃到大的家常饭，模仿老妈的手艺，材料弄的不太全，但胜在步骤简单，新手也能轻易做成，味道也不会差到哪里去。
臊子面中的臊子二字，说的就是肉臊子，这一点不管到哪里，都不会变。中原文化讲究中正祥和，圆融无缺。即便是一碗面，也不会极其偏重某一口味，而是让菜品的本味均有所凸显，吃起来不急辣、不特酸，而是一种酸香微辣，暖意浓浓的一种感觉。我特别认同这种文化。
【家常臊子面】
配料：盐巴，鸡精，五香粉，生抽，老抽，料酒，香醋，油泼辣子，香叶，桂皮。
步骤：
1、准备臊子。
a、将制作臊子的材料准备齐全。
如何制作家常臊子面？
臊子面据说产自陕西岐山，活这么大没去过。唯一一次到陕西玩，也只是到西安转了转，到著名的***一条街找寻美食，转了半天，啃了牛肉火烧，吃了羊肉泡馍，来上几串红柳烤肉，最后整了碗西安本地的“肉丸胡辣汤”，只是一边喝一边叹气，为啥呢？我一个中原人竟然跑来西安找胡辣汤！原本是想看看他们能弄出什么花儿来，结果……缘尽。今天说的这碗面，是俺从小吃到大的家常饭，模仿老妈的手艺，材料弄的不太全，但胜在步骤简单，新手也能轻易做成，味道也不会差到哪里去。
臊子面中的臊子二字，说的就是肉臊子，这一点不管到哪里，都不会变。中原文化讲究中正祥和，圆融无缺。即便是一碗面，也不会极其偏重某一口味，而是让菜品的本味均有所凸显，吃起来不急辣、不特酸，而是一种酸香微辣，暖意浓浓的一种感觉。我特别认同这种文化。
【家常臊子面】
主材料：五花肉，土豆，胡萝卜，芹菜，豆腐干，生姜。
配料：盐巴，鸡精，五香粉，生抽，老抽，料酒，香醋，油泼辣子，香叶，桂皮。
步骤：
1、准备臊子。
a、将制作臊子的材料准备齐全。
回族特色招牌菜？
1、撒子
撒子是一种极其酥脆的油炸食品。口味香脆可口，可作为休闲零食或者正餐。"撒子"古为寒食节的"寒具"，是著名时令美食。你肯定吃过，这下知道了吧，这是***的特色小吃哦。
2、羊肉泡馍
这也是一道***的特色美食，羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍，制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等，古称"羊羹"，陕西美馔，虽然在西安比较出名，但它是确确实实的***小吃。它制作有点复杂，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。
3、手抓肉
这也是一道地道的***美食小吃，吃这道美食比较爽，可以大口喝酒大口吃肉，直接上手，想想就***。做法较简单，即先将带骨的羊肉剁成块，放入清水中煮熟，捞出后上面撒上洋葱末、盐、再浇点滚汤即成。做法简单但是味道可不一般，这种肉味道清纯软嫩，油香不腻，既可吃肉，又可喝汤，营养丰富。
4、糖卷馃
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