正宗桃花面配方?
配料:面条(生)适量、烧肉适量 、 鸡蛋适量 、 高汤适量、酱油少许、八角2个、花椒1小撮、小葱5克、姜5克、蒜5克
2.鸡蛋可以是煮鸡蛋,荷包蛋,我是摊成鸡蛋饼,在切丝
3.丸子的做法见我家的干炸丸子(做法请点击:干炸丸子)。将炸好的丸子放在碗中,在放入葱姜蒜,花椒,八角,酱油,倒入肉汤汁,上锅蒸半小时
4.最后将煮熟的面条捞入碗中,在上面码上烧肉
正宗榆次桃花面家常做法?
食材用料
面条(生)适量,烧肉适量,鸡蛋适量,高汤适量,酱油少许,八角2个,花椒1小撮,小葱5克,姜5克,蒜5克
做法步骤:
1,我做的是手擀面,也可以做小拉面,饸捞面等
2,鸡蛋可以是煮鸡蛋,荷包蛋,我是摊成鸡蛋饼,在切丝
3,将炸好的丸子放在碗中,在放入葱姜蒜,花椒,八角,酱油,倒入肉汤汁,上锅蒸半小时
4,最后将煮熟的面条捞入碗中,在上面码上烧肉,丸子,鸡蛋,浇上鸡汤或者骨汤,还可以搭配些绿色蔬菜。一碗香喷喷的桃花面就做好啦
面粉、胡萝卜、山西烧肉、油炸丸子、鸡蛋、菠菜、生抽2汤匙、料酒1汤匙、食盐1/4茶匙、胡椒粉少许、八角1个、花椒数粒、生姜1片、葱段1节
做法步骤
第1步.
第2步.
材料:挂面250克.猪肉末200克.烧肉适量.鸡蛋2个.油菜30克.黄芽韭适量.葱丝适量.姜末适量.木耳适量.高汤适量.
调料:盐3克.生粉30克.鸡粉2克.生抽8毫升.食用油适量.花椒、水适量.
做法:
2.猪肉末装碗,加入姜末、鸡粉、盐、生抽、花椒水、生粉,打入1个鸡蛋,拌成肉馅,再捏成核桃大小的丸子,装盘待用。
山西桃花面调料配方?
面条(生)适量,烧肉适量,鸡蛋适量,高汤适量,酱油少许,八角2个,花椒1小撮,小葱5克,姜5克,蒜5克
做法步骤:
1,我做的是手擀面,也可以做小拉面,饸捞面等
2,鸡蛋可以是煮鸡蛋,荷包蛋,我是摊成鸡蛋饼,在切丝
3,将炸好的丸子放在碗中,在放入葱姜蒜,花椒,八角,酱油,倒入肉汤汁,上锅蒸半小时
4,最后将煮熟的面条捞入碗中,在上面码上烧肉,丸子,鸡蛋,浇上鸡汤或者骨汤,还可以搭配些绿色蔬菜。一碗香喷喷的桃花面就做好啦
晋中桃花面名字由来?
“桃花面”的名字听起来就特别诱人,活色生香。
相传,从前在榆次县城里,有户大财主,恰逢老太爷八十高寿,财主便张罗着给老太爷大摆寿宴。提前预备,给众亲朋发放请柬,预定最好的饭庄,饭庄老板高兴地不亦乐乎,丝毫不敢怠慢。
开始差伙计到各家店铺***买各色食材,在寿宴前两天开始,饭庄的伙计们便开始精心细做。
榆次传统的宴席是笼蒸的八大碗,烧肉、肉丸子、小酥肉、过油肉,都要提前烧炸制作,饭庄里一片忙碌的热闹景象。
这边忙着寿宴,那边乱兵忙着造反。消息一传来,百姓们躲的躲,藏的藏,人心惶惶,寿宴也泡了汤,这下可苦了饭庄的掌柜。
兵荒马乱引得大批难民逃荒,榆次地界也人满为患,原本萧条的饭庄居然因祸得福有了生意,可都是些寻常百姓,只要碗面来填饱肚子,哪有人吃得起席。
掌柜时常看着做好的烧肉丸子发愁,好好的食材白白瞎了,眼看着就得变馊,可就亏得要吐血。
这时店里一位伙计给掌柜出了个主意:三片烧肉,两个丸子,外加点经济实惠的辅材,加高汤熬煮,不就有了吃面的调和(臊子)?
掌柜一听,顿时两眼放光,双手一拍:好主意!这烧肉丸子一经高汤熬煮,那香味可就沿着街路飘了出来,逃荒的人们本来就饿呀,闻着香味就涌到了饭庄,饭庄的生意一下子火了起来。
吃饱了,咂咂嘴,才顾上问:伙计,这叫啥面?伙计也不知道啊,看着逃荒的人们,就随口答到:逃荒面吧。
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