兰州拉面的做法和面

1. 兰州拉面怎么和面？
2. 兰州拉面和面怎么和？
3. 兰州拉面和面配方？

兰州拉面怎么和面？

事前材料准备：面粉、水、鸡蛋。

1、将所有干性原料放在一起搅拌均匀后，加入湿性原料。

2、将材料搅拌均匀成团。

3、静置半小时到一小时，帮助面团出筋。

4、反复搓揉面团，让酵母，糖和盐完全融于面团。

5、搓揉产生筋度。

1、食材清单及调料配比

高筋面粉2500克，盐20克，拉面剂15克，水1200克（和面的水应根据季节确定水温，夏季水温要低，约10度左 油，春秋季18度左右，冬季25度左右）适量一级精炼菜籽油。

2、牛肉面的制作流程：

和面→汤面→加拉面剂折叠用面→下剂→拉面→煮面

兰州拉面和面怎么和？

事前材料准备：面粉、水、鸡蛋。

1、将所有干性原料放在一起搅拌均匀后，加入湿性原料。

2、将材料搅拌均匀成团。

3、静置半小时到一小时，帮助面团出筋。

4、反复搓揉面团，让酵母，糖和盐完全融于面团。

兰州拉面和面配方？

1.准备350克面粉，然后加入3克食盐增加面的筋性，搅拌均匀，加入凉水和面。

2.加水的时候要分次加入，直到面变成絮状，再将面揉成面团，揉至表面光滑之后搓成长条。

3.然后切成小段，再次搓成长条，抹上一点油，盖上保鲜膜发酵两个小时即可。