螃蟹肉的多种做法?
蟹肉可以冷冻起来,然后包饺子做饺子陷儿。另外拆下来的蟹肉也可以用于餐厅做一些海鲜粥也可以自制一些蟹***。有些螃蟹煮熟后不能完全食用完,或者一些螃蟹的蟹爪里面都有很多的肉。可以在吃完螃蟹后用专用蟹钳,把蟹肉取出来。包饺子,包海鲜粥都是很好的食材
螃蟹怎么取肉?
螃蟹的取肉方法有很多种,但最常见的是将螃蟹放入沸水中煮熟,然后将螃蟹身体分成两半,用小刀轻轻挖出蟹肉,去掉蟹壳和蟹爪的尖刺后,再用小勺子或筷子挖出蟹脚和蟹爪中的肉。
还可以用剪刀剪开蟹壳,然后用小刀或筷子挖出肉。另外,也可以将螃蟹冷藏后直接拆开挖肉,这样会更容易取出蟹肉。无论哪种方法,取肉时要小心,不要将蟹肉碎成渣或留下蟹黄蟹膏等部位。
酱蟹正宗做法?
1.把新鲜且大小适中的螃蟹放进水里,用刷子把外壳和蟹腿刷洗干净后捞出,放到菜篮子里控干水。
3.打开螃蟹的壳,取出里面的腮等杂物扔掉。
4.把螃蟹分成数块,把蟹爪也剁成一节一节的,用刀背将壳都敲碎,使之容易进味。
5.把螃蟹块放到一个容器里,再往里面倒入浓酱油,等酱油充分地渗透到蟹肉里后,再将油倒出。
6.把葱,姜,蒜,辣椒粉,胡椒粉,辣椒圈等投到腌过螃蟹的酱油里,做成调料酱。
7.在用酱油腌过的蟹肉块上,均匀地抹上调料酱,然后装入坛子或玻璃瓶里,约1-2周后,等到调料酱基本都渗透进蟹肉里即可食用。
一、食材:
螃蟹:3只(一只7、8两左右)
酱油:4小勺
生抽:6-8小勺
蜂蜜:2小勺蜂蜜或糖稀
辣椒粉:多一点
洋葱:小半个
胡萝卜:半个
材料主料:活河蟹1000g;辅料:葱适量、姜蓉适量、蒜适量 、大酱适量 、五香粉适量 、白糖适量 、料酒适量酱河蟹
1活河蟹在清水里浸泡数个小时,让其吐尽泥沙,然后洗净2把蟹壳剥开,去掉沙包和腮3葱和蒜切碎4碗中放一勺大酱,加入少许姜蓉5加五香粉6加适量白糖7加料酒8加适量清水9最后加入葱和蒜,调汁10锅中放底油,把处理好的河蟹码入锅中,蟹盖先不要放,蟹黄部分朝上,煎一会儿11倒入调好的酱汁12最后放上蟹盖,小火焖13待蟹黄凝固后,再焖两分钟就可以了
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