榆皮饸饹面配方及做法?
榆皮饸饹面是长治地区的传统特色面食,以其独特的口感和味道而受到喜爱。以下是一个简单的榆皮饸饹面配方供参考:
材料:
- 面粉:300克
- 温水:适量
- 猪肉馅:200克
榆皮压饸饹面怎么和面?
1、和面讲求比例,面粉与水的比例通常为25:9。
2、面里要加点食盐。
3、和好面团饧面,面饧20分钟,时间长了面会发,不劲道,时间短了面不好擀。
5、切面,开煮,火要旺水要宽,用玉米面做手擀面不容易乱汤,这样面才更劲道。
榆皮面饸饹怎么和面?
做法
1、先把荞麦面、小麦面粉、盐混合均匀,再边搅拌逐边渐加入水,直至成雪花状后用手大概揉成团。
2、电动面条机接好电源,先调至压面1档,开机后把和好的面团用手压扁放入压面机第一次压成散碎的大片,把这些比较碎的片相叠再次放入压面机中,反复几次直到成为很滋润的厚度一致的面片,再把压面的厚度调到你喜欢的档位,最后再压一次。
3、把压面机调到切面档,可以选择宽面或细面条位置,切出面条放到帘子上备用。
4、把米醋、酱油、白糖、盐、香油、味精放入小碗内调匀,锅内烧开水,先把绿豆芽焯熟捞出,水再次滚开始放入面条煮熟,捞出以后过凉水。
5、把过凉的面条沥干水分,放入调好的调味汁拌匀,再放入香菜段和辣椒酱拌匀即可。
2、然后揉成光滑的面团,再把面团分成小份。
3、起锅倒水烧开,然后把小份的面团放到压面机,用压面机把面团压成面条。
4、面条压好后煮熟。
5、把煮好的面条捞出来放到碗里,然后放上配料即可食用(配料根据喜好自由选择
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