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日本的荞麦面是什么面？
荞麦面是由荞麦***加工制成的荞麦粉配以面粉及水制作而成的茶色面食。因为荞麦面营养丰富，日常食用对降低血脂也有一定的效用，所以十分受日本人喜爱。
根据荞麦粉的比例不同做出来的荞麦面原来也会有不同的名字，例如材料中荞麦粉占80%的话会叫作「***荞麦面」，如果是100%荞麦粉的话就会叫做「十割荞麦面」等。因应荞麦粉比例的不同，面条粗细及口感也会产生变化喔。另外，为了增添风味，现在部分荞麦面在制作过程中还会添加芝麻、海苔、抹茶等材料呢。
日本料理的荞麦面的酱汁是怎么做的？
基本口味酱汁的制作方法为:准备味纯优良的酱油1000c.c.、细白糖120公克、味醂120c.c.，将酱油用中火加热，温度上升至约80度时加上细白糖，待白糖全部融化后加上味醂，表层开始起泡后即可熄火，将酱汁置于阴凉处一晚即可使用。
（图片来源网络，侵删）
日本料理的荞麦面的酱汁是怎么做的？
基本口味酱汁的制作方法为:准备味纯优良的酱油1000c.c.、细白糖120公克、味醂120c.c.，将酱油用中火加热，温度上升至约80度时加上细白糖，待白糖全部融化后加上味醂，表层开始起泡后即可熄火，将酱汁置于阴凉处一晚即可使用。
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