酿肉茄子的做法大全

1. 茄子酿肉的家常做法？
2. 江华茄子酿肉的家常做法？
3. 茄子核的做法？
4. 广东酿三宝的做法？

茄子酿肉的家常做法？

主料，大紫茄子一个，猪瘦肉50克，辅料红辣椒一个，青椒一个，蒜瓣四个，葱三根，调料油适量，盐两克，糖三克，酱油适量，醋适量，辣椒油15毫升，捞汁十毫升，鸡粉两克，芝麻油十毫升。

1.准备主要食材。

2.将瘦肉洗净剁成肉糜。

3.将茄子切六刀，前五刀不切断，第六刀切断。

4.将红辣椒和青椒切碎，葱花、蒜末备用。

5.瘦肉糜里加入盐、酱油、鸡粉、捞汁充分搅拌入味。

江华茄子酿肉的家常做法？

茄子酿肉的做法步骤

步骤 1

猪肉馅买回来，加入姜末、生抽、盐、五香粉、糖少许，腌渍。（是不是看着很像包饺子的馅？）用的时候加入吉士粉调匀

步骤 2

茄子对切，挖出少许茄子瓤，撒盐，腌渍去除涩味，出水后擦干

步骤 3

将腌好的肉馅填入茄子，肉馅填的多一点，鼓鼓的，才好看

茄子核的做法？

主要原料：茄子1根、猪肉馅100克、植物油250毫升　

面糊：生粉15克、面粉15克、鸡蛋1个、五香粉1克、水30毫升左右　　

腌肉调料：盐1克、生抽20毫升、料酒10毫升、姜末3克、葱末3克、生粉5克　　

做法　　

1.肉末中加入腌肉调料，搅拌均匀，顺着一个方向搅拌至黏稠。　　

2.面糊中的面粉、生粉和五香粉混合，敲入1个鸡蛋，搅拌均匀。　　

3.根据面糊的情况，加入少许的水，搅拌至糊状。　　

4.茄子洗净，切成1厘米左右的片，然后在茄片中间横刀切开，不要切断，在茄片中间塞入肉馅。　　

5.将茄盒放在面糊里均匀的粘裹一圈。　　6.锅中倒入足量的食用油，烧至7成热，放入沾了面糊的茄盒，小火炸至表面金黄即可，将炸好的茄盒放在厨房纸巾上，吸去多余的油脂

.茄子横切成片，两刀断开一次；

2.猪肉剁成馅后，添加葱花、姜末、料酒、盐、生抽、味精和香油拌匀；

3.面粉和鸡蛋搅成挂得住的面糊，静置5分钟；

4.两片茄子之间酿上上一层肉馅；

5.锅中放宽油，加热；

6.酿肉的茄子蘸层面糊，入七成热的油锅，中火炸制；

7.两面炸至金黄，捞出控油，装盘。

主料：猪肉馅2两， 长茄子1根，鸡蛋1个。

辅料：油20ml， 淀粉4g，面粉40g， 啤酒适量，

配料：椒盐4g。

做法步骤

1. 调肉馅，将肉馅所需材料放入，顺着一个方向搅匀，腌10分钟。

2. 准备茄子，洗净。

3. 去皮，切片，大概1.5cm厚。

4. 将切好的厚片，中间划一刀，可不用切断。

5. 调炸糊：取适量面粉和淀粉（1：1），加入鸡蛋搅匀无颗粒，再加入啤酒调浓稠。

6. 两片茄子中间夹上肉馅。

广东酿三宝的做法？

【酿三宝食材】新鲜茄子、辣椒，炸豆腐。馅料：猪肉、玉米淀粉、盐、花生油、香葱、酱油。

做法步骤：

步骤1：茄子切厚片，然后中间切一刀，不要切断，可以酿肉。优质的茄子，外皮光滑，没有虫眼，拿在手上轻的比重的好，看茄子蒂，蒂新鲜，没有干。

步骤2：辣椒切段，去辣椒籽。喜欢整个辣椒，可以中间切一个口，掏出辣椒籽。记得戴手套，辣椒籽，很辣哦。

步骤3：豆腐泡，对半切块，如果水豆腐，中间用勺子挖一个洞，可以酿肉即可。辣椒、茄子，分别撒少许盐，戴上手套，抓一抓，腌制10分钟左右。

步骤4：猪肉去皮，切片，放入绞肉机搅碎，放淀粉、盐、生姜、姜末、花生油、香葱，搅拌均匀，馅料就做好了。

步骤5：取辣椒、酿肉，要塞满，压紧实，不要漏出了。茄子在中间夹满肉馅，并且用手压一压。豆腐泡如果中间空，直接塞肉，如果不空，用勺子，在中间掏空，然后酿肉，要塞满。其中酿辣椒记得戴手套，辣椒很辣哦。

步骤6：煎烤锅烧热，刷一层薄薄的油，把酿茄子、酿辣椒、酿豆腐，煎至微黄，翻转另外一面继续煎至微黄，香喷喷，很好吃。