热干面的做法和特点?
准备蒜蓉、葱花、酸豇豆和榨菜碎米。将花生酱、芝麻酱、麻油和少量食盐,再根据喜好添加辣椒油和黄豆酱,用勺子顺着一个方向充分搅拌,直至它们充分混合成糊状即可。将面条放入开水中煮熟。捞出,控干水分放入碗中, 浇上之前准备好的调料,再放上蒜蓉、酸豆角和榨菜碎米等小菜,撒上葱花即可。
特点:简单易学,美味可口,价钱不高,管饱抗饿[捂脸]
准备好热干面;
热干面
2、咸辣萝卜丁
4、咸辣萝卜、葱末备好,接下来将进入最关键的步骤:调芝麻酱。
5、香油作坊的芝麻酱与市售的芝麻酱一样,拌面使用之前需要有个“澥”的工序,即将其稀释,准备好一杯温开水,往芝麻酱的碗中一点点地添加温开水,顺着同一方向搅拌;
6、刚开始搅和的时候,会发现越搅越黏稠,待搅拌至感觉搅不动的时候,继续添加一点温开水,顺同一方向继续搅拌;
7、依此做法,加水、搅匀、再加水,再搅拌,将芝麻酱稀释至用勺舀起,滴落顺滑如缎状时即为调好,加盐、一点点糖充分拌匀;
8、倒一点芝麻油入碗中,与芝麻酱混合拌匀,拌面的芝麻酱即完成;
9、将两味调料准备好。混和酱汁就用生抽2汤匙+蚝油1茶匙拌匀;准备好自制的红辣油;
正宗热干面的做法?
方法/步骤
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加入开水,继续搅拌芝麻酱干了后,再加开水搅拌,反复几次至芝麻酱成稀糊状。

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在芝麻酱里加入甜面酱、豆瓣酱、鸡精、辣椒油、白胡椒粉调匀成酱汁,大火烧开锅中的水。

烧水,至沸腾后,加入面条,煮至七分熟,捞出沥干水,放置案板上晾凉,再淋上香油,搅拌均匀,防止粘连,备用。
将备用的面条放入沸水中,汆烫30秒捞起装碗,加入盐、鸡精、生抽、醋,最后加入芝麻酱,撒上葱花即可。
1、准备食材:碱水面、小香葱、胡萝卜、生抽、老抽、香醋、辣椒油、白胡椒、香油(小磨油)、芝麻酱。
2、胡萝卜切成丁,小香葱切成葱花,备用。3、锅中烧沸水,将碱水面抖散下锅煮,大约至八成熟时捞出沥水。
用料:面条500克,辣萝卜1块
做法:1.将食材准备好,把500克的面条用清水清洗干净放入干净的盆中。
2.在锅里放适量的水,水量没过面条再多一点,调到大火烧开,然后倒入清洗干净的面条煮,将面条煮到七分熟的时候即可。
3.捞出来面条,沥干上面的水分,放入盆中,静等面条变凉;之后倒入适量的麻油,
热干面(Hot dry noodles)是武汉最出名的小吃之一,有多种做法,其***用碱水面,并以食油、芝麻酱、色拉油、香油、红油,细香葱、大蒜子、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽、醋等为***材料。热干面色泽黄而油润,味道鲜美,由于热量高,也可以当作主食,营养早餐,补充人体所需的能量。
食材:碱水面100g、盐适量、香油适量、酱油适量、醋适量、大蒜适量、黄瓜适量、芝麻酱适量、萝卜干适量
做法:
1、锅内放水,烧开后把面放下去煮。
2、煮熟的面用捞箕捞出来放在篮子里,用筷子把面抖开,让它不粘在一起。
3、另开一个锅,再放水烧开,把抖开的面再放下去煮一下。
4、水再开之后就可以把面捞起来装盘,加入上述所说材料拌匀就可以。
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