香菇鸡丝拌面的做法大全

1. 鸡丝拌面的做法最正宗的做法？
2. 大盘拌面的正宗做法？

鸡丝拌面的做法最正宗的做法？

食材：

鸡胸肉、大葱、生姜、料酒、花椒粉、辣椒油、熟白芝麻、生抽、芝麻油、辣油、黄瓜丝、面条、陈醋

麻辣鸡丝拌面最正宗的做法:

1、先把鸡胸肉放入锅中再放入姜片和大葱，锅开后撇去浮沫，盖上锅盖再煮五分钟，时间到时用筷子戳一下没有血水出来就熟了，捞出晾凉备用。碗中放入辣椒面、花椒粉、熟白芝麻，浇入烧到冒青烟的热油激发出香味，搅拌均匀

2、再放入少许料酒、芝麻油、陈醋、辣油，搅拌均匀备用。再把冷却的鸡胸肉撕成鸡肉丝。大碗中放入黄瓜丝、鸡肉丝、淋入调好的料汁，搅拌均匀

3、水烧到沸腾后放入面条，分三次倒入凉水，再次烧到沸腾，把面条装入碗中。在碗中放入拌好的鸡丝，倒入里面的辣油，再放入熟花生米，撒点葱末点缀，鸡丝拌面就做好了

主料：空心挂面120克、鸡脯肉1/2条、黄瓜一条

调料：酱油1大勺、醋1勺、辣椒油1勺、花椒面1小勺、香菇小丁1大勺、芝麻油1勺、料酒1勺、姜、花椒适量、蒜碎适量、鸡粉少许、生抽少许

做法：

1、先将鸡脯肉凉水入锅，加入3-4片姜片、15-20粒花椒，1勺料酒，大火煮开。

2、煮开两分钟后，关火，锅盖不要打开将鸡脯肉焖熟。

3、将煮好的鸡脯肉撕成细丝备用。鸡脯肉很好撕，顺着纹路直接撕开即可。

4、黄瓜提前切成细丝备用。

5、将醋1勺 辣椒油1勺 花椒面1小勺 香菇小丁1大勺 芝麻油1勺、鸡粉、蒜拍碎后放在碗中。

6、将生抽加入糖、八角、桂皮、香叶、花椒、姜片等在锅中煮开，煮至酱油差不多只剩一半即可关火即成***酱油。

7、水烧开后放入挂面。

大盘拌面的正宗做法？

主料：空心挂面120克、鸡脯肉1/2条、黄瓜一条

调料：酱油1大勺、醋1勺、辣椒油1勺、花椒面1小勺、香菇小丁1大勺、芝麻油1勺、料酒1勺、姜、花椒适量、蒜碎适量、鸡粉少许、生抽少许

做法：

1、先将鸡脯肉凉水入锅，加入3-4片姜片、15-20粒花椒，1勺料酒，大火煮开。

2、煮开两分钟后，关火，锅盖不要打开将鸡脯肉焖熟。

大盘鸡拌面一直是我家喜爱的一道面食，浓郁的汤汁搭配上裤带面，真的是绝配。中华美食博大精深，好吃的实在太多。不同的地区，大家还可以根据自己的口味添加调味料，让其风味更具地域化，更加满足自己的味蕾。以下就是为大家准备的制作过程，赶快准备好食材，学习起来吧。



【新疆大盘鸡拌面】

准备食材：裤带面300克、青椒1个、鸡半只、红椒1个、土豆1个、洋葱半个、食用油适量、大蒜5瓣、干辣椒5根、生抽、老抽各2汤匙、花椒粒、料酒少许、白糖2茶匙、大葱1段、盐1茶匙。



制作方法：

将鸡剁成适宜入口的鸡块，洗净后冷水入锅，水沸捞出，再次冲洗干净。炒锅内放入比炒菜略多的一些油，烧至五成热，下入花椒粒、干辣椒、葱、蒜翻炒出香气。下入处理好的鸡块，煸炒至表皮有些焦黄，加入老抽、白糖、料酒翻炒上色。



锅内加入可以没过鸡块的开水，水沸后盖上盖子，转中小火慢炖40分钟。炖鸡时，可以将土豆和青红椒、洋葱洗净，切成滚刀块。鸡块的汤汁变浓稠后，下入土豆块和青椒、洋葱一同炖煮5分钟，并加入盐调味。另起一口锅，水沸后下午面条，大火煮沸8分钟左右。将面铺在盘底，盛上大盘鸡，再浇上一勺炖鸡的汤汁即可。