四个蛋糕做法大全

1. 没有秤怎么做蛋糕？4寸的？
2. 三小层蛋糕怎么做？
3. 14寸蛋糕的做法？
4. 四个鸡蛋做蛋糕需要蒸多久？

没有秤怎么做蛋糕？4寸的？

在家教你一个简单的方法，用矿泉水瓶盖量，一瓶盖大概是5-6克白糖，如果是面粉是5克，

4寸戚风蛋糕的用料

低筋面粉 25克细砂糖 25克蛋白40克 蛋黄25克 玉米油18克 牛奶 20克

4寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

提前预热烤箱140度。油加牛奶一起用蛋抽混合至充分乳化成浓稠的酸奶状。不怕多搅拌，就怕你搅拌时间不够

步骤 2

加入过筛后的面粉用Z字手法分3次拌均匀，无干粉就可以了。(不画圈搅拌)

步骤 3

加入蛋黄继续用Z字手法拌均匀即可，不要过度搅拌。滴落持续不断的浓稠，浓稠就可以

可以上网买一个小电子称，二三十块钱一个！

烘焙做蛋糕对克数要求是很精准的。如果不严格按照4寸蛋糕配方的克数做是不容易成功的哦！

选购电子称最好能精准到每克，还要有清零的功能，基本就够用了！

没有就买啊，网上就20元都不到

原料：

鸡蛋4个、面粉、牛奶、糖、盐、油

1.

鸡蛋 ：准备好鸡蛋后，将蛋清与蛋黄分离，分别装在两个大碗里，最好是喝汤的大碗，碗里要无水无油，切记！

2、蛋黄： 在蛋黄碗里放入两勺白糖，2勺堆的尖尖的面粉，4平勺牛奶，搅拌均匀。大家会发现有许多面疙瘩，这就需要你耐心的一个个的压扁它。　　

3、打蛋清 ：在蛋清的碗里加一点盐，这是为了更容易将蛋清打发，另一个作用就是提高甜度 再放一勺白糖，就用家里喝汤用的勺子就可以 。接下来就是打了，用打蛋器（没有的话可用3、4根筷子）顺一个方向打，一直打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖，再打，打到看起来泡沫很细腻，把碗倒过来蛋白不会掉下来，或者插一根筷子，筷子不倒就可以了。 这一步骤是很关键的，蛋糕能不能发起来就靠它了。

4、混和 ：在蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清，注意：不要一次加入，要分两次或三次加入，搅拌均匀。还要注意的是，搅拌的时候，不要像打发蛋清一样顺一个方向搅拌，要像炒菜一样上下翻动的搅拌，切记！不能让蛋黄糊起筋，否则蛋糕就吃不成了。

5、加热 ：电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整，然后再盖上锅盖，再度按下煮饭开关。煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地***，说明蛋糕OK了，可以出锅了（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅）。

最后.......等蛋糕凉了就开吃吧！

工具的把控！！有以下总结，希望您喜欢！

蛋清的碗里加一点盐，这是为了更容易将蛋清打发，另一个作用就是提高甜度 ，接下来再放一小勺白糖，顺时针方向打，打到颜色发白，有泡沫沫的时候，再加小勺白糖。（这里的勺子指的是调料勺）

注意：糖可以根据自己的喜好加，用量不用过于要求，两勺三勺都可以

三小层蛋糕怎么做？

第1步、提前烤好三个蛋糕，六寸、八寸、十寸。

第2步、蛋糕烤好后至少晾三小时。

第3步、提前准备水果，洗好后沥干水分。使用前用厨房纸吸干水分。

第4步、***切块。

第5步、芒果切块。

第6步、蛋糕每个分成两片。三片可能会导致蛋糕过重。

第7步、加三滴柠檬汁打发淡奶油。夏季时打发好的淡奶油带容器放在冰块上，以免融化。

第8步、简单抹面后每层装饰水果。最上层裱花。装饰好后马上放冰箱冷藏。装盒前可筛糖粉。

第9步、还可以装饰各种可爱饰品。

14寸蛋糕的做法？

制作材料：低筋面粉、鸡蛋、细砂糖、牛奶、塔塔粉、玉米油　　步骤：　　

1.准备食材工具。　　

2.蛋黄和蛋白分离，分别装两个无水容器。　　

3.蛋黄用手动打蛋器打散，加细砂糖30g打散，再加50g牛奶，90g蛋糕粉（低筋面粉）过滤加入蛋黄液中。　　

4.蛋白加塔塔粉开始打发，分三次加糖，每次10g进行打发。　　

5.把蛋白分三次拌入蛋黄中，十字到搅拌，不可大力。　　

6.全部搅拌均匀。　　

7.倒入8寸模具中，抖出气泡。　　

8.烤箱预热，上下火145度左右，50分钟。　　

9.出炉。　　

四个鸡蛋做蛋糕需要蒸多久？

1蒸蛋糕可以说是最简单的，基本都会做，但如果没有经验，做出的口感就不一样了。这就是说做蛋糕也是要有一定技术水准的，把握火候和鸡蛋量和蒸的时间是至关重要的。

2蒸蛋糕的时候放的水要是温水，因为冷水里有气体，加热后会释放，产生气孔。水温太高了，可能把蛋液烫熟，时间也要掌握好，时间长了会蒸成蜂窝状，时间太短了导致内部不熟，再二次加热。

3开锅后文火三四个鸡蛋一般蒸制八到十分钟即可一般中间部位不易凝固，可关火后再焖至一到两分钟。这样蒸好后加入调味品，(也可以在蒸之前放入调料)美味的蛋羹就成功了。