稻草肉的做法,稻草肉的做法***

1. 麦秆猪肉的做法？
2. 龙田扎肉怎么做好吃？
3. 黔北酸肉的正宗做法？

麦秆猪肉的做法？

主料：五花腩2斤

辅料：姜八角 草果小茴香 香味桂片 （各适量）

配料：酱油冰糖、蚝油黄酒、盐、（各适量）

麦秆猪肉的做法步骤：

1.材料选取

2.猪肉切成方块绑起来

3.飞水去油沫

4.飞过水的猪肉

5.下配料和主材料下锅里煮

6.大概煮了一个小时，收干汁就做好了。

龙田扎肉怎么做好吃？

原料：

带皮五花肉500克，青稻草、棕叶、茴香、桂皮、葱结、姜块、鲜汤、酱油、糖、黄酒、味精、各适量。

做法：

1：五花肉切条，同棕叶焯水，取出用棕叶将五花肉包起来用青稻草扎紧，茴香、桂皮、葱结、姜块用纱布扎成香料包。

2：锅中放入鲜汤、香料包、酱油、糖、黄酒、扎肉烧开后转小火加盖煨烧2小时，取出香料包开大火加味精收汁至稠即成。

黔北酸肉的正宗做法？

食品名称：酸肉

食品用料：鲜猪肉、牛肉等

制作方法：一、把自宰或购来的生鲜肉，最好是猪头肉，剔去骨，连皮一起置于炭火上，将皮烧焦，用刀刮去焦黑污物，目的是除掉汗毛、污物，切勿用水刮洗，刮净后肉皮呈金***，然后切成薄片盛入盆中。再将事先备好的食盐、花椒颗、火硝、干炒香脆的糯米（或粟米）按比例分别倒入盛肉片的盆中搅拌均匀。一般的配比是每市斤鲜猪肉用食盐8钱、花椒颗5钱、火硝2钱、糯米2两。

二、将洗净的坛子倒立，坛口向下，用糯稻草烧烟熏坛2至3分钟，使坛内烟雾燎绕，再把坛子放正，当浓烟正从坛内溢出之时，及时将调配好的猪肉塞入坛中，随后用手使劲压紧坛肉猪肉，再将一颗烧红的木炭火（大小均可）吹红，放入坛中在压紧的猪肉面上，同时加盖坛盖，并放坛盘水密封，置于阴凉干燥之处并注意经常保持坛盘水的充足，待到腌制成熟（一般夏天10天，冬天两星期）时，就可开坛取之食用。