肠旺面的做法和配方?
一、准备材料:面粉200克、油30克、水适量、葱姜蒜、香菇、木耳、青菜、肉末、香菜、芝麻、盐、胡椒粉、料酒、糖。
二、做法:
1、将面粉放入碗中,放入油,加入适量的水,搅拌均匀,然后揉成光滑的面团;
2、将切好的葱姜蒜、香菇、木耳、青菜、肉末、香菜放入锅中,加入盐、胡椒粉、料酒、糖,加热炒至熟;
3、将面团擀开,放在锅中,加入调好的调料,加入芝麻,翻炒至全熟;
2、五花肉煮熟切成小丁,入锅加盐炒出油后,滗去油放入甜酒酿,烹点醋,炸成脆哨。
4、油锅中再加入脆哨油、肠子油、糍粑 辣椒,炒出香味,加入姜末、蒜泥、豆腐乳加水煮开,滗出红油待用。[美食杰]
5、鸡蛋面与豆芽放入开水锅中约煮1分钟,捞入面碗中放上肠子、脆哨、豆 腐泡哨,用漏勺装入血旺片在锅中氽一下,放在面条上,舀入高汤、红油、味精、葱花即可
原料:鸡蛋面、猪大肠、散装肉、血旺、绿豆芽、白铁豆腐、油、笊篱辣椒、腐乳、味精、甜酒酿造、胡椒粉、大蒜、生姜末、葱、出汁等
步骤:
1 .洗猪肠去除气味,煮至半熟后取出,切成碎块加入香料煮。
2 .把猪五花肉煮开切成菜刀,往锅里放盐炒油后,去油放入甜酒酿造,把醋煮熟,炸至脆脆。
3 .把豆腐切成丁,浸泡在盐水中过滤,用油炸后做成笛子取出
4 .在油锅中加入色拉油、肠油、笁粑、辣椒,炒香味,加入生姜末、蒜泥、豆腐汤煮,出红油备用。
肠旺面里小豆腐块是怎么做的?
食材:豆腐300克,鸡胸肉(去皮)40克,菠菜40克,高汤四分之三杯,酱油1大匙,料酒1大匙。
做法:
①将1大块豆腐分成6小块。
②鸡肉切成适当大小薄片。
③将菠菜洗净,用热水煮后放入冷水中,然后用笊篱捞起,滤干水分。
④在锅中加入高汤、酱油、料酒,煮开后放入鸡肉,煮至鸡肉变色后加入豆腐煮3分钟左右。
⑤在④中加入菠菜,再煮一会儿熄火。
⑥将⑤装盘。
肠旺面红油秘方?
主料米粉200g 辅料:鸭血适量豆腐适量脆哨适量葱适量肥肠适量豆芽适量秘制红油适量 步骤1.将米粉开水泡1个小时左右。
2.用高汤对味,再将米粉、鸭血、肥肠一起放进锅里煮熟就可以了。
3.最后加上脆哨和葱花就行
1、猪肠洗净去异味,煮至半熟捞出切成块 加香料煮;
2、五花肉煮熟切成小丁,入锅加盐炒出油后,滗去油放入甜酒酿,烹点醋,炸成脆哨;
3、豆腐切成小丁用盐水泡一下捞出滤干,用油炸成泡哨捞出;
4、油锅中再加入脆哨油、肠子油、糍粑辣椒,炒出香味,加入姜末、蒜泥、豆腐乳加水煮开,滗出红油待用;
5、鸡蛋面与豆芽放入开水锅中约煮1分钟,捞入面碗中放上肠子、脆哨、豆 腐泡哨,用漏勺装入血旺片在锅中氽一下,放在面条上,舀入高汤、红油、味精、葱花即可。
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