猪排肉的做法

1. 做猪排用什么肉？
2. 猪排肉是什么肉？
3. 怎么做猪排？

做猪排用什么肉？

一般的猪排都会使用里脊肉，我们在日常生活中炒瘦肉吃就会买里脊肉，买过的人就知道，里脊肉是完全的瘦肉，而且没有骨头，很适合添加在菜肴中，炒瘦肉十分好吃，而里脊肉也很适合用来做猪排，我们吃的很多猪排都是里脊肉。

猪排并不是我们通常所吃的猪排骨，吃过猪排的人都知道，其实它就是一块平整的猪肉，而且没有骨头也没有太多肥的，可以十分欢快地食用，没有任何“阻拦”。

猪排肉是什么肉？

猪排就是指猪的里脊肉部分，即猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。而里脊肉部分又分为大里脊和小里脊。大里脊是指和猪的大排骨相连的瘦肉部分，外侧有筋覆盖，通常我们吃的里脊肉就是大排去骨后的部分。而小里脊则是猪脊椎骨内侧一条肌肉，肉虽然比较少，但是却很嫩。

怎么做猪排？

1/10猪里脊去筋膜，切成大约两毫米的大片。

2/10用刀背在肉的两面剁一剁，千万不要太用力，不要剁断了。

3/10剁好之后在用刀的平面拍一拍肉的两面，使肉进一步的松散便于入味。

4/10将蚝油、给胡椒粉、孜然粉、葱姜水等调味料拌入肉中。

5/10用手抓均匀，倒入少许植物油备用。

6/10鸡蛋打散，腌入味的猪排两面沾上蛋液。

7/10沾上蛋液的猪排两面裹上面包糠。

8/10锅上火倒入适量植物油，烧到六、七成热左右，放入裹好面包糠的猪排，中火煎成两面金***即可出锅。

9/10到到熟食板上稍凉一会。

10/10改刀成条装盘。

制作步骤：

1、把买来的猪排洗干净，把猪排放在没有水的案板上，用刀背在猪排上敲打，注意不要用力过猛，横竖打，正面反面都要敲打，

2、然后往在猪排表面撒上适量食用盐、黑胡椒粉和适量生抽，腌制十五分钟左右。

3、然后把腌制好的猪排裹上适量淀粉，抖一下把多余的淀粉抖掉。再然后把裹好淀粉的猪排放到装有鸡蛋液的碗里面，然后再裹上面包糠。

4、锅里倒入适量食用油，油温在180度左右的时候，把裹好面包糠的猪排放到油锅内炸大约5分钟至金黄。