捶肉片正宗做法?
一,食材:里脊肉1块,姜1块,蒜4瓣,小葱少许,香菜少许,青菜1把,干辣椒1把,花椒颗粒适量,淀粉适量,豆瓣酱1勺,火锅底料1块,生抽1勺,鸡精少许,白砂糖少许,盐适量,白芝麻适量,食用油适量。
二,水煮捶的肉片的做法:
1.将所有的食材都准备好,买回家的里脊肉先清洗干净,然后切成稍微厚点的肉片。接着准备适量的淀粉在面板上,把肉片放在淀粉里面,均匀裹上一层淀粉,再用擀面杖敲打肉片。如果敲打过程中肉片变得比较粘了,就再放一些淀粉在肉片上,接着敲打,直到把肉片敲打变薄,有些透明的样子就可以了。
2.小小的一块肉片就能敲打出很大一块,可以用刀在把肉片切得小块一些,然后装入碗里备用。我们再来准备一些配料,姜清洗干净,先拍碎,然后剁成姜末。蒜去皮,清洗干净,也先拍碎,剁成蒜末。小葱清洗干净,切成葱花,放入碗里。干辣椒切成段,再放入少许的花椒颗粒,装入碗里备用。
3.青菜先淘洗干净,烧一锅开水,水开后放入少许盐,少许食用油,然后把青菜放入锅里。断生后捞出来装入盆底,用来打底。
4.起一锅,里面放入适量的食用油,油热后先把切好的配料倒入锅里,先翻炒出香味。接着放入1勺豆瓣酱,1块火锅底料,小火慢慢炒化,然后炒出红油来。接着倒入足量的清水,再放入1勺生抽,搅拌均匀。等到水烧开后,把捶好的肉片一片一片放入锅里,小火慢煮,先让肉片成型。接着再放入少许鸡精,白砂糖提鲜,少许盐调味,稍微用铲子搅拌均匀。接着继续用小火慢煮2分钟,让肉片熟透入味。
5.煮熟的肉片盛出来装入盆里,再起一锅,里面放入适量的食用油,油热后放入1把干辣椒,1把花椒颗粒,小火慢炒出香味来。炸香后,把花椒颗粒和干辣椒控油盛出来,用刀剁碎,放在水煮肉片上面,再撒上少许白芝麻点缀一下。锅里的油继续加热,然后淋在肉片上面,激发出食材的香味。再切点香菜段放在上面,我们香辣美味的水煮捶肉片就做好
用料:里脊肉300克,金针菇15克,大蒜20克,小米椒5克,生姜5克,小葱10克
第一步:将里脊肉清洗干净之后,切成2厘米厚的肉片,再把肉片放到装有淀粉的盘子里面,两面沾上淀粉,放到案板上,用锤子轻轻捶打,直到把肉片锤至比较大块,像纸一样薄即可。
第二步:把所有的肉片都锤薄,然后放到盘子里面备用。
第三步:把大蒜拍扁,小米椒切碎,然后一起剁碎成末,装入大碗中,用热油爆香,再加入生抽,蚝油,陈醋,辣椒油,花椒油,搅拌均匀,做成碗汁备用。
第四步:金针菇切掉根部,撕成小条备用,生姜切片备用。
第五步:起锅烧水,放入姜片和料酒去腥,水开后放入植物油,再把金针菇放入锅中焯水,等金针菇煮熟断生后捞出,控干水分后装盘子里面垫底。
第六步:锅中的水再次烧至微开,然后放入锤好的肉片,小火把肉片烫熟。
第七步:把捞出来的肉片装到垫有金针菇的盘子里面,再舀汤水放到淋汁里面搅拌均匀,然后淋到肉片上面,最后撒上葱花,美味即成。
手捶肉做法?
手捶肉是一道传统的中式美食,以鲜嫩多汁、入口即化而闻名。以下是一份手捶肉的基本做法,供您参考:
所需材料:
- 姜片
- 料酒
- 盐
- 生抽
- 老抽
- 白胡椒粉
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.shiyujue.com/post/33558.html