蛋糕的做法发面能做蛋糕吗?

1. 蛋糕的做法是什么？

蛋糕的做法是什么？

8寸戚风蛋糕配方，分享给大家

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[材料]鸡蛋5个，低筋面粉80克，糖粉70克，全脂牛奶六十克，无味玉米油40克。

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开始制作。首先把蛋清蛋白分离，蛋白用一个大一点的无水无油的盆，5个蛋黄打去到另一个碗中，依次加入油，牛奶，蛋黄里加25克糖，每次加入用蛋抽先打均匀，不要油层分离，加入过筛低筋面粉，弄好后，开始打发蛋白，加几滴白醋好打发，首先不要加糖，，用电动打蛋器开高档打蛋有泡眼后，加第一次糖，多少无所谓，在继续打发，蛋白又有所变化，加第二次糖，改低档位，打发到有点硬加第3次糖，提起打蛋器有小湾构，也可以把打蛋盘倒扣，蛋白可以倒扣不垂落，这时可以预热烤箱150度，水浴发，蛋白打好后先用三分之一蛋白舀入蛋黄碗里，混合好后再全部倒入蛋白里，从下往上翻伴，倒入模具后，可以轻震几下，震出小气泡，放入烤箱，水浴发，130度60分钟，这个时间不是绝对的，根据自己烤箱脾气，自我调节，烤好后，轻震几下，倒扣，美味蛋糕制作完成了。

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戚风蛋糕是做蛋糕的首选，戚风又叫“气疯”，学会做戚风蛋糕非常关键，做好了戚风就可以打发奶油，切点水果装饰成美美的蛋糕啦！

八寸蛋糕为例

原材料:

新鲜鸡蛋5个

低筋面粉80g

玉米淀粉20g

细砂糖（蛋白）60g

细砂糖（蛋黄）20g

玉米油55g

牛奶60g

推荐一款酸奶蛋糕 配方:酸奶200克 低筋面粉40克 色拉油(玉米油) 45克 玉米淀粉23克 鸡蛋四个 白糖75克 柠檬汁(白醋)3-4滴

做法:1、将鸡***黄蛋白分离，分别装入无水无油的不锈钢盆里；2、将酸奶加入蛋黄盆里搅拌至完全融合，低筋面粉、玉米淀粉过筛到酸奶蛋黄糊中，用刮刀上下翻拌至面糊细致无颗粒；3、蛋白中加入3-4滴柠檬汁或白醋，用打蛋器中速打出鱼眼泡加入三分之一的白糖，高速打到细致无泡时再加入三分之一的白糖，再打到蛋白略起纹路时加入剩下的白糖，继续打到蛋白霜略凝固，提前打蛋器，上面的蛋白霜呈鸡尾状；4、分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中，每次加入都要用刮刀上下翻拌均匀再加入下一次(切记上下翻拌，不能旋转搅拌，会消泡)，最好的蛋白霜和蛋黄糊是完全融合的，细致无颗粒的；5、装入磨具中后端起从三、四厘米高度放下，震从中间的气体，震几次就可以了；6烤箱提前预热(150度5分钟)，可以在第四步的时候就预热烤箱，上下管140度烤50分钟就OK了。烤箱温度是根据自己家烤箱温度来调节的，我家烤箱温度高，容易糊，我一般是下管125度，上管140度。

第一次做可能会手忙脚乱，多做两次就没问题了

推荐一个非常简单的戚风蛋糕做法，2个鸡蛋做一盘，我们家经常吃，吃的过瘾还解馋，具体步骤分享给大家

1.准备2个无水无油的碗，其中一个打入2颗鸡蛋，分离蛋清蛋黄；

2.蛋黄中加入20g牛奶和10g食用油，搅拌均匀；

3.加入适量面粉，搅拌成酸奶状的糊状；

4.打发蛋清，40g白糖分3次加入，用电动打蛋器打发至提起后有小弯尖；

5.分3次混合蛋黄糊和打发的蛋清，用炒菜的手法翻拌均匀；

6.烤箱150度提前预热5分钟；

7.烤盘铺上油纸，把搅拌好的蛋糊倒入烤盘中，铺设平整；

8.撒一些葡萄干或者喜欢的干果，130度烤30分钟；

9.香甜柔软的戚风蛋糕就做好了