拌面芝麻酱怎么调？
1、先调入香油、辣椒油等油性调味料。俗话说：“原汤化原食。”这调芝麻酱，要先调入香油，也就是芝麻油，如果喜欢吃辣，也可以调入辣椒油。根据需用量，用干净的小勺盛到碗内适量芝麻酱，先调入适量香油、辣椒油、葱油等需要添加的油性调味料，然后用一把小勺顺着一个方向，画圈搅拌均匀。这个时候，比较浓稠的芝麻酱开始变得稀薄均匀了起来。
2、少量多次调入凉开水。这一步是调配芝麻酱最关键的一步，稍不留神就会出现“油水分离”。一般凉开水与芝麻酱的比例为1比1凉开水下入时一定要“少量多次”，每次调入大约2小勺凉开水。前二三次调入凉开水后，本来相对稀薄的芝麻酱突然凝固成块状，特别难调。
2.锅内倒水烧开，放入面条煮熟;把洗好的小***放入煮面水中烫熟。
芝麻酱干拌牛肉面做法？
1、材料：牛肉300克、洋葱1/2个、青椒1个、孜然1汤匙、小茴香1/2汤匙、辣椒粉2汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、新鲜百里香适量、油1汤匙、辣椒酱适量。
2、油(蚝油 啤酒 葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉 芝麻粉 孜然粉 大料粉 茴香粉 花椒粉）、盐、味精
3、制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；
4、原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可；
5、牛肉、花椒粒、盐、料酒2汤，白胡椒1/2勺、孜然1小把、辣椒面1小把、植物油3匙，洋葱1/4、姜3片
葱油泼辣椒面可以吗？
当然可以！葱油泼辣椒面是一道非常受欢迎的小吃。以下是一种简单的方法：
2. 在锅中加入适量的油，加热后加入葱花和辣椒段，煸炒至香味四溢。
3. 将煮好的面条捞出，沥干水分。
4. 将面条放入碗中，倒入煸炒好的葱花和辣椒段，淋上适量的酱油、醋、芝麻酱、蒜泥等调料即可。
葱油拌面，料调出来油跟酱分层，是什么情况？
分层，很正常啊。别听他们瞎忽悠。
如果学过物理，就应该知道这个很正常。分析下，各种食材比重不一样，油比水轻，酱油等比水种，放在一起又不会互溶，那你说会不会分层？
只要不变质，就用呗，吃之前再搅拌一下就好。担心这个没啥用。
另外，可以把酱汁和葱油分开放置，用的时候分别撒在面上，不影响吃，也不会影响你的心情了，那就不会分层了。
其实就这么简单，美食，重要的是好吃，其次才是好看之类的。味道做好了，比啥都强。麻酱天生长得跟屎似的，不一样有的是人爱吃。榴莲，臭的不行，一样这帮人趋之若鹜。臭豆腐，不管干不干净难不难看臭不臭，一样站排吃。
所以还是那句话，美食，好吃最重要，别纠结其他细节。味道做好了，再要求色香味俱全。
谢谢邀请，应该是食材比例不对，你下次可以按我方法试一下味道很不错的。
材料:细一些的新鲜面条（挂面也可以），只不过口感没有面条好。食用油10汤匙（家用喝汤小汤匙）小香葱一把，生抽6汤匙，老抽四汤匙，白糖2汤匙。根据食用人的多少按照这个比例自行加减。
1香葱洗净控干水分，只要绿葱叶，切成小段。
2锅中倒色拉油，微温时加入葱段小火慢炸，直至香葱干瘪变黄变脆，然后用筷子把葱挑出来。
3碗中加入生抽老抽白糖搅匀，加入锅中的葱油了，这时小心加入以免烫伤。用铲子不断搅动，熬煮1分钟停火倒出葱油凉透备用。
4煮面，煮面时可以放一些食用油和盐防止粘连，煮熟时捞出可过水也可不过水，我感觉还是过水的清爽一些。
5面条盛入碗中加入几勺葱油拌匀，撒上小香葱也可放些熟白芝麻开始食用吧。
希望能帮到你，祝你下次也能做出好吃的葱油拌面。
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